Баранина

Баранина - Основне блюдо у монгольських і тюркських кочових народів Азії. Готують його різними способами: обсмажують, гасять, запікають, відварюють, солять, а також готують з нього ароматний плов, бешбармак і шашлик.
Їстівним є не тільки м'ясо, наприклад, з його потрухів отримують блюдо куирак. У Середній Азії прийнято пригощати особливого гостя головою барана, а в арабських країнах подають яйця або очі.
Смакові особливості м'яса залежать від віку тварини. Найніжніше і розоватое молочне м'ясо у травоїдних ягнят.