Сом

Сом - Велика риба Silurus, що мешкає практично у всіх великих річках по всій Росії. Риба відрізняється сплюсненою головою, невеликими очима, маленькими гострими зубами, довгою хвостовою частиною і вусами.
У рибі дуже мало кісток і немає луски, тому очищати її не потрібно - достатньо розтерти сіль і промити в чистій воді, щоб позбавиться від слизу.
Широко поширені в кухні США канальні (американські) соми, їх розмір не такий великий, всього один метр у довжину. Їх зазвичай обсмажують, гасять, відварюють і запікають, а також використовують для приготування сендвічів.