Кориця

Кориця виробляється з внутрішнього шару кори тропічного дерева циннамон. Ця спеція відома своїм ніжним, солодкувато-гострим терпким смаком і пряним ароматом. Кориця продається як у вигляді порошку, так і у вигляді цілих шматочків кори, згорнутих у трубочку. Вона чудово поєднується з фруктовими та шоколадними десертами, кава, сиром, солодкої випічкою. Класичним прикладом десертів з корицею є фруктові десерти з яблук, груш і бананів.

Корицю додають також в овочеві страви, молочні супи, каші, рибні та м'ясні страви. Зазвичай корицю слід додавати не раніше, ніж за десять хвилин до закінчення готування - тривалий вплив високої температури змушує приправу гірчити. Приємним ароматом володіє не тільки кора циннамон, але і його плоди - їх збирають безпосередньо після цвітіння і також використовують як приправу до солодких страв.