Лардо

Лардо - Свиняче італійське сало екстра класу. Найпопулярніше Лардо виготовляють в Колонната - провінції Масса-Каррара. Популярність воно отримало ще в античності: в давні часи село Колонната була містом, що входили до складу Риму.
Італійське сало виробляють від свиней у віці дев'яти місяців і вагою не більше 160 кілограмів. За традицією для приготування Лардо використовують корито з каррарського мармуру.