Смажений сиг

Приготування смаженого сига.

Крок 1: готуємо рибу

Сиг - дуже смачна риба, яка за своїми смаковими якостями і родинним зв'язкам відноситься до сімейства цінних риб, наприклад, лосося. Тільки м'ясо цієї риби біле, а не червоне. Крім усього сиг дуже корисна для нашого організму риба, бо містить такі вітаміни, як А і D. А це в свою чергу покращує зір і зміцнює кістки. Ось тому цю рибку потрібно обов'язково подавати до столу, тим більше страви з неї виходять дуже смачні. Адже незважаючи на те, що у цієї риби досить жирне м'ясо, воно легко засвоюється нашим організмом і корисно навіть для тих людей, у яких проблеми зі шлунком. Готувати смаженого сига найкраще зі свіжого м'яса і самим обробляти рибу. Ось тому для початку ми опрацюємо наш головний інгредієнт. Отже, добре промиваємо рибу під прохолодною проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою гострого тонкого, але довгого ножа робимо надріз за грудними плавцями і зябрами в глибину до кістки.

Повертаємо ніж і робимо надріз вздовж хребта з одного боку тушки аж до хвоста.

Увага: намагаємося зрізати м'якоть риби, тулячись гострим інвентарем якомога ближче до кістки, щоб після - на хребті не залишалося шматочків м'якоті компонента страви.

Потім, притримуючи м'ясо верхньої частини риби, широкими рухами ножа робимо надріз вглиб до хребта вздовж усього хребта в бік хвоста.

Після повністю зрізаємо м'якоть на хвостовій частині, відокремлюючи філе риби від самої тушки.

І в кінці, притримуючи філе руками, зрізаємо м'якоть риби, починаючи з хвоста і закінчуючи грудними плавниками. Цю ж процедуру проробляємо і з іншою стороною сига, акуратно відділяючи його м'якоть від хребта.

Коли філе готове, пальцями перевіряємо м'якоть риби на наявність кісток. Якщо ви відчули їх, тоді скориставшись пінцетом, дістаємо їх з м'яса. А також ножем акуратно зрізаємо по краю залишки плавців.

Після - на тій же обробній дошці за допомогою того ж гострого інвентарю ріжемо філе на невеликі шматочки. З розрахунку ваги риби, зазначеного в рецепті, повинно вийти приблизно 8-9 шматочків. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо борошно

У глибоку піалу висипаємо борошно, куркуму, сіль і чорний мелений перець за смаком. Все добре збиваємо ручним віночком до утворення однорідної маси.

Крок 3: готуємо яйце

Після цього в іншу глибоку піалу розбиваємо одне куряче яйце і теж збиваємо або ручним віночком або міксером компонент до однорідності.

Крок 4: готуємо масло

Викладаємо вершкове масло в сковороду і ставимо на середній вогонь. Помішуючи його дерев'яною лопаткою, розтоплюємо інгредієнт до рідкого стану. Після - доливаємо в ємність 1-2 столові ложки рослинної олії і переходимо до головного етапу - смаженні сига.

Крок 5: готуємо смажений сиг

Масло в сковороді добре підігріли, тому робимо вогонь менше середнього. Відразу ж після цього викладаємо філе сига в яєчну суміш і добре вимочуємо його з двох сторін.

Потім перекладаємо інгредієнт і обвалюють з двох сторін в борошняної суміші. Стряхнувши на вазі від надлишків борошна, перекладаємо рибні шматочки в сковороду.

Смажимо рибний інгредієнт з двох боків до утворення коричневої скоринки.

А завдяки такій спеції, як куркума, колір рибки виходить золотистого відтінку.

Після того, як сиг добре прожарітся з двох сторін, за допомогою вилки перекладаємо його на кухонні паперові рушники, щоб з страви стік зайвий жир. За бажанням можна ще трохи посолити рибку.

Крок 6: подаємо смажений сиг

Як сиг трохи прохолоне, перекладаємо рибку на блюдо для подачі і прикрашаємо її гілочками свіжої зелені і шматочком лимона або лайма. А смакувати смажений сиг можна з келихом білого сухого вина і шматочком булочки з кунжутом.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування цієї страви найкраще брати свіжий сиг. В іншому випадку, якщо ви все-таки придбали свіжозаморожену рибу, викладаємо її в глибоку миску і чекаємо, поки інгредієнт не буде кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожуємо сиг за допомогою мікрохвильовки або гарячої води, так як через це може бути зіпсований смак і аромат страви.

- Залишилася голову, хвіст і хребет риби не викидайте, так як з цього можна приготувати дуже смачну юшку або рибний холодець. Просто загорніть залишки інгредієнта в поліетиленову харчову плівку або фольгу і покладіть в морозильну камеру до тих пір, поки не зважитеся приготувати одне з вище перерахованих страв.

- Подавати таку страву найкраще з будь-якими овочами, як зі свіжими, так і з печеними. Адже смажений сиг, хоч і легко засвоюється організмом, але він все-таки дуже ситний.