Як приготувати горбушу

Горбуша - Смачна і доступна риба. Страви з неї прикрасять не тільки святковий стіл, а й урізноманітнюють повсякденний раціон. Сьогодні можна знайти велику кількість різноманітних рецептів того, як приготувати горбушу. Щоб страви з горбуші вийшли смачними і корисними, потрібно навчитися правильно її готувати.

Перше з чого починається процес приготування - це вибір риби і розбирання. Якщо риба заморожена, її потрібно попередньо розморозити. Для цього викладаємо рибу в тарілку і залишаємо в холодильнику на всю ніч. Як тільки риба відтане, занурюємо її в холодну воду і видаляємо луску за допомогою гострого ножа для риби. Руки повинні рухатися у напрямку від хвоста до голови. Горбуша чиститься набагато легше більшості видів риб, тому проблем виникнути не повинно. Потім промиваємо очищену рибу в чистій воді.

Переходимо до наступного етапу - видалення нутрощів. Якщо плануєте використовувати горбушу для приготування фаршированої риби, видалення внутрішніх органів необхідно починати з голови. В інших випадках рибу потрошимо. Робимо тонкий розріз уздовж всієї рибини між грудними плавцями, починаючи з голови, закінчуючи хвостом. Голову не видаляємо, акуратно виймаємо всі нутрощі, очищаючи хребет від згустків крові. Важливо під час процесу не порвати жовчний міхур, інакше риба буде мати неприємний запах. У разі розриву відразу промийте рибу в проточній воді, зрізавши жовч за допомогою ножа. Далі видаляємо зябра, щоб риба не почала швидко псуватися. Зрізаємо зябра гострими ножицями або відриваємо руками. На відміну від щуки, у горбуші зябра Не такі колючі і видаляти їх зовсім не складно. Промиваємо рибу в чистій воді, тепер її можна використовувати для приготування улюблених страв. Очищену горбушу можна пустити на фарш, розрізати на філе, запекти в духовці повністю або зафаршіровать.

З горбуші виходять відмінні соковиті котлети. Для приготування потрібні такі інгредієнти: риба (1 кг), ріпчасту цибулю (2 шт.), Гриби сушені (100-150 г), борошно (2 ч. Л), панірувальні сухарі або хлібні крихти, перець і сіль за смаком. Сушені гриби викладаємо в тарілку і заливаємо водою, вимочуємо протягом двох годин. Після чого відварюємо в підсоленій воді з лавровим листом. Для котлет можна використовувати філе риби або взяти м'ясо горбуші з цілої риби, відокремивши його від кісток. Горбушу пропускаємо через м'ясорубку з ріпчастою цибулею і вареними грибами. Солимо і перчимо до смаку. З готового рибного фаршу скачуємо невеликі котлети і обвалюють у панірувальних суміші з сухарів і борошна. Викладаємо котлети на розпечену сковороду і обсмажуємо на олії до готовності. Грибний бульйон використовуємо для приготування соусу. У відвар додаємо борошно і тушкуємо до загустіння. Готові котлетки подаємо до столу з будь-яким гарніром і грибним соусом.

Смажена пікантна горбуша. Необхідні інгредієнти: свіжа риба (1 кг), цибулю ріпчасту (1 шт.), Лимон (1-2 шт.), Спеції, зелень і сіль за смаком. Очищаємо свіжу горбушу від луски, і акуратно видаляємо нутрощі. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями. Лимони поділяємо на тонкі часточки. Змащуємо форму для випічки рослинним маслом. Найзручніше використовувати глибоку ємність овальної форми. Горбушу розрізаємо на великі шматочки, натираємо сіллю і меленим чорним перцем, потім викладаємо в готову форму. Приправляємо подрібненим лавровим листом (3-4 шт.), Зверху укладаємо ріпчасту цибулю і часточки лимона. Готуємо рибу в духовці при середній температурі до повної готовності. Подаємо страву до столу з рубаною зеленню.

Смачного!