Кальвадос в домашніх умовах

Крок 1: готуємо яблука.

Промиваємо потрібну кількість яблук під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Потім використовуючи ніж для нарізки фруктів, по черзі розрізаємо кожне яблуко, видаляємо у них плодоніжки і вирізаємо з кожної половинки серцевину з кісточками. Якщо плоди фруктів маленькі, залишаємо половинки цілими, а якщо яблука великі, вкладаємо їх на обробну дошку, нарізаємо шматочками довільної форми до 2 сантиметрів і перекладаємо нарізку в трилітрову стерилізовану, суху банку пересипаючи шматки яблук ванільним цукром.

---

Крок 2: наполягаємо горілку на яблуках.

Відкриваємо 1 літрову пляшку горілки і вливаємо її вміст в банку з яблуками. Запечатує ємність щільною, стерилізованої, сухий кришкою і ставимо її в темне, тепле місце на 2 тижні. Періодично приблизно 2 - 3 рази в день дістаємо банку і струшуємо її вміст для того, щоб горілка більш ретельно просочувалася яблучним соком і фруктовим ароматом.

---

Крок 3: доводимо напій до повної готовності.

Через 2 тижні встановлюємо над великою каструлею друшляк з дрібною сіткою і укладаємо на його дно великий шматок стерильної марлі складений у 2 - 3 шари. Через вийшло спорудження проціджуємо справжня горілка і віджимаємо через марлю, просочену міцним аперитивом, яблука. Включаємо на плиті 2 конфорки одну на найменший рівень, а другий на середній рівень. На ту де горить маленький вогонь, ставимо каструлю з настойкою і даємо рідини поступово нагрітися.

На другому ставимо сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води і цукрового піску. Варимо цукровий сироп, періодично помішуючи столовою ложкою. На варіння сиропу піде не більше 3 - 4 хвилин, за цей час вода закипить, цукрові крупинки розчиняться і рідина злегка карамелізіруется.

Коли солодка цукрова маса буде готова, вливаємо її тонкою цівкою в починаючу закипати настоянку. Даємо двом рідин злегка прогрітися, цілком вистачить 2 - 3 хвилин, знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо кальвадос до кімнатної температури.

Потім встановлюємо на стерилізовану суху 1,5 літрову пляшку лійку, переливаємо в неї ароматний напій, закупорюємо ємність щільною пробкою і ставимо її в темне прохолодне місце. Починати пробувати кальвадос можна вже через 2 - 3 дні, але краще всього, якщо він настоїться ще хоча б 1 - 2 тижні або пару місяців, від цього його смак стане більш насиченим.

---

Крок 4: подаємо кальвадос в домашніх умовах.

Кальвадос в домашніх умовах це не тільки смачний алкогольний напій, він вважається чудовим ліками від авітамінозу і недокрів'я, а також його приймають для поліпшення травлення, але не варто забувати про те, що в цих випадках його треба вживати невеликими порціями приблизно 25 - 30 мілілітрів в день. Кальвадос подається кімнатної температури в келихах для коньяку. Цей напій відмінно поєднується зі свіжими фруктами, ягодами, сирами, шоколадом і кавою. Насолоджуйтесь!

Смачного!