Абрикосовий лікер

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Ніж
3. Обробна дошка
4. Скляна дволітрова банку - 2 штуки
5. Металеві гвинтові кришка
6. Глибокий сотейник
7. Мірний стакан (для води)
8. Кухонні ваги
9. Дерев'яна кухонні ложка
10. Плита
11. Стерильна марля - 60 сантиметрів
12. Мотузка
13. Скляна півлітрова пляшка з металевою кришкою - 2 - 3 штук
14. Лейка
15. Холодильник
16. Лікерна чарка

Приготування абрикосового лікеру:

Крок 1: готуємо абрикоси.

В першу чергу перебираємо абрикоси і відокремлюємо від загальної маси 300 грам найкрасивіших, непошкоджених плодів. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо фрукти паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після розрізаємо кожен абрикос на 2 половинки і видаляємо кісточки. Потім кладемо половинки плодів на обробну дошку і нарізаємо абрикоси дрібним кубиком діаметром до 1 сантиметри.

---

Крок 2: наполягаємо абрикоси на горілці.

Перекладаємо шматочки подрібнених абрикосів в скляну дволітрову стерилізовану банку і заливаємо 1 літром горілки. Туди ж додаємо ванілін на кінчику ножа. Перемішуємо дерев'яних кухонних ложкою, закриваємо банку стерилізованої, щільно прилягає, металевою кришкою і ставимо ємність у світле, сонячне місце, наприклад на підвіконня. Наполягаємо алкоголь на фруктах протягом 12:00.

---

Крок 3: варимо сироп.

Через 12 годин беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 200 мілілітрів чистої дистильованої води, всипаємо 200 грам цукрового піску і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Коли рідина закипить і цукор почне плавитися, озброюємось дерев'яних кухонних ложкою, і помішує їй рідку масу, поки крупинки повністю не розтануть. Після даємо легкому цукрового сиропу прокипіти 1 - 2 хвилини, знімаємо сотейник з плити і охолоджуємо ароматну солодку воду до кімнатної температури.

---

Крок 4: доводимо абрикосовий лікер до повної готовності.

Тепер беремо другий скляну, дволітрову, стерилізовану банку, укладаємо на її шийку шматок стерильної марлі складений у 3 - 4 шари. Обв'язуємо марлю мотузкою так, щоб вона не з'їжджала, і фільтруємо через неї справжня горілка, періодично знімаючи з тканини пом'якшену м'якоть абрикосів.

Після видаляємо марлю, вливаємо в цю ж банку остиглий цукровий сироп і перемішуємо рідини дерев'яною ложкою до однорідності. Потім по черзі встановлюємо на скляні півлітрові пляшки лійку і розливаємо в них майже готовий напій. Закупорюємо їх пробками або закриваємо металевими гвинтовими кришками, ставимо в холодильник і витримуємо напій в холоді 2 - 3 тижні, можна довше від цього його смак тільки виграє.

---

Крок 5: подаємо абрикосовий лікер.

Абрикосовий лікер подається в охолодженому вигляді до десерту. Перед подачею цей чудовий напій переливають в графин і вже з нього розливають ароматну рідину по лікерним чарках. Саме до цього виду лікеру підійдуть такі закуски як зацукровані вишня, полуниця або абрикос, ванільне печиво, морозиво, солодкі торти або тістечка.

Це питво можна додавати в коктейлі, які включають в себе такі алкогольні напої як віскі, коньяк, шампанське, бренді. Іноді їм заправляють свіже зварений кава, чай, лимонний або апельсиновий соки. Смак у абрикосового лікеру виходить дуже насичений з легкою гіркуватістю і благородним фруктовим ароматом, а його градус коливається від 25 до 35%. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді під час первинного 12 годинного настоювання в банку разом з подрібненими абрикосами додають за смаком гвоздику і корицю, на вищевказану масу інгредієнтів приблизно 1 - 2 гвоздики і 1/4 палички кориці.

- Для більш чистою фільтрації напою можна використовувати більш щільні тканини, наприклад бавовняну серветку.

- Весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися лікер належним бути попередньо вимитий і простерилізований будь-яким зручним способом.