Лазанья болоньєзе

Приготування лазаньї болоньєзе.

Крок 1: готуємо томатний соус

Ви можете пропустити цей крок, якщо придбаєте вже готовий томатний соус, але погодьтеся, домашній соус в будь-якому випадку є набагато смачніше і він неймовірно простий у приготуванні. Очистіть від шкірки ріпчасту цибулю з часником за допомогою ножа і промийте їх під проточною водою. Обсушіть овочі паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте, цибулю дрібним кубиком із зразковим діаметром до 7 міліметрів, часник дрібними шматочками зі зразковим діаметром до 5 - 7 міліметрів довільної форми. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї алюмінієву противопригарного каструлю з потрібною кількістю оливкової олії. Коли масло розжариться, укладіть в нього цибулю з часником і пластівці червоного перцю, обсмажуйте овочі, до золотистого кольору періодично перемішуючи кухонної лопаткою щоб уникнути пригорання до дна каструлі.

Приблизно через 10 хвилин цибулю з часником будуть готові і досить сильно розпустять свій аромат. За цей час наріжте бланшірованние помідори кубиками зі зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. По закінченню потрібного часу додайте в каструлю помідори, базилік, орегано, чорний мелений перець, сіль і цукор. Перемішуючи інгредієнти кухонної лопаткою, тушкуйте їх 5 хвилин.

Помідори пустили сік, маса закипіла і саме час зменшити температуру плити до маленького рівня. Після того як ви це зробили, тушкуйте рідку масу протягом 30 - 40 хвилин, не накриваючи кришкою і періодично помішуючи кухонної лопаткою.

Після зніміть каструлю з плити, дайте соусу охолонути і подрібніть його в кухонному комбайні або за допомогою блендера до однорідної кашоподібної консистенції. Бажано щоб не було дрібних грудок. Отриману масу перелийте в глибоку миску. В результаті у вас повинно вийти приблизно 650 - 700 мілілітрів соусу. Промийте каструлю і обсушіть паперовими рушниками, вона вам ще знадобиться.

Крок 2: готуємо болонський м'ясний соус

Очистить від шкірки цибулю, моркву, часник, і промийте овочі під проточною водою разом з гілкою селери. Після порубати їх на невеликі шматки і подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна на більш дрібні шматочки зі зразковим діаметром до 7 міліметрів. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї чисту, суху алюмінієву противопригарного каструлю з 3 столовими ложками оливкової олії. Коли жир розжариться, закиньте в нього всі раніше подрібнені овочі і тушкуйте їх до м'якості, помішуючи кухонної лопаткою. На цей процес у вас піде приблизно 8 - 10 минути.

Поки тушатся овочі, промийте під проточною водою свіжий базилік і петрушку, струсіть зелень над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно наріжте, використовуючи ніж. Через 10 хвилин додайте в каструлі нарізану зелень, шавлія, лист лавра і пластівці гострого червоного перцю. Перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою і тушкуйте разом 3 - 4 хвилини.

За цей час зніміть з шинки харчову плівку, укладіть її на обробну дошку і наріжте дрібним кубиком із зразковим діаметром до 7 - 8 міліметрів. Додайте в каструлю змішаний м'ясний фарш, шинку і 2 столові ложки оливкової олії. Гасіть м'ясо, не перестаючи помішувати поки воно, не набуде красивий бежевий колір з легким нальотом золотистої скоринки. На цей процес у вас піде приблизно 30 - 35 хвилин.

Коли фарш дійде до потрібного вам кольору і стане м'якої консистенції додайте в каструлю потрібну кількість червоного кріпленого вина і тушкуйте в ньому інгредієнти близько 5 хвилин. За цей час кількість вина скоротиться наполовину. Після введіть у загальну масу м'ясний бульйон, томатну пасту, томатний соус, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою, прикрутите плиту на найменший рівень, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте соус протягом 45 хвилин. За 15 хвилин до повної готовності зніміть з каструлі кришку і дайте соусу загуснути, продовжуючи його варити і помішувати кухонної лопаткою. Після відставте каструлю з плити і дайте болонського соусу настоятися хоча б 10 хвилин. Розігрійте духовку до 175 - 180 градусів Цельсія.

Крок 3: готуємо соус бешамель

На окремі тарілки укладіть всі потрібні інгредієнти, для соусу бешамель, він готуватися дуже швидко поетом у вас не буде часу бігати в пошуках потрібних продуктів по всій кухні під час приготування. Увімкніть плиту на маленький рівень, поставте на неї сотейник закиньте в нього потрібну кількість вершкового масла і розтопіть його. Введіть в масло просіяне пшеничне борошно інтенсивно і не перестаючи перемішуйте її з жиром для того щоб не утворилися грудочки. Обсмажте борошно до золотистого кольору не перестаючи перемішувати інгредієнти протягом 2 хвилин.

Потім дуже повільно введіть в отриману суміш потрібну кількість молока. Не лінуйтеся перемішувати соус, він повинен бути однорідним без збитих борошняних грудок. Збільште температуру плити до середнього рівня і доведіть масу до кипіння. Після закипання відразу ж додайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і прикрутіть плиту назад на маленький рівень. Варіть соус протягом 6 хвилин, постійно збиваючи вінчиком. За консистенцією він повинен бути схожий на розтоплене морозиво. Після зніміть сотейник з плити накрийте кришкою і відразу переступайте до формування лазаньї.

Крок 4: формуємо і запікаємо лазанью болоньєзе

У цьому рецепті використовується лазіння фірми «Barilla», ця тонка локшина, яка не вимагає попередньої варіння. Візьміть противопригарного жаростійкий посуд для запікання, змастіть її невеликим шматочком вершкового масла по всьому периметру і укладіть перший шар лазаньї. Розділіть м'ясний соус на 3 порції, одну з частин укладіть на перший шар лазаньї і розподіліть його по всій поверхні за допомогою столової ложки. Потім покладіть другий шар лазаньї, знову шар м'ясного соусу і половину від усієї маси соусу бешамель. Після, шар лазаньї, останній шар м'ясного соусу, і зверху залийте лазанью залишилися соусом бешамель. В результаті у вас повинно вийти 3 шари м'ясного соусу, 3 шари лазаньї, 2 шари соусу бешамель.

На дрібній тертці натріть сир пармезан і присипте їм лазанью. Форму з вашим кулінарним, але поки ще сирим шедевром накрийте харчовою алюмінієвою фольгою, так щоб не було щілин, і поставте її в розігріту духовку. Запікайте лазанью протягом 45 хвилин. Після закінчення потрібного часу зніміть з форми фольгу і запікайте страву ще 15 хвилин. Через 15 хвилин вимкніть духовку, видаліть з неї форму з лазаньєю за допомогою кухонного рушники, поставте на стіл і дайте лазіння настоятися 10 хвилин. Потім подайте ароматне блюдо на стіл прямо в формі для запікання і насолоджуйтеся!

Крок 5: подаємо лазанью болоньєзе

Лазанья болоньєзе дуже смачне гаряче блюдо. Після запікання, лазіння дають настоятися протягом 10 хвилин, для того щоб вона трохи охолола, так як відомо, що гарячі борошняне дуже шкідливо для шлунка. Потім форму з лазаньєю ставлять на стіл, і нарізають на порційні шматочки, які укладають на тарілки з допомогою кухонного лопатки. Ароматне, насичене спеціями і ситне блюдо припаде до смаку всім любителям смачно поїсти. Ідеальний аперитив під це страва червоне солодке вино, діти можуть смакувати лазанью з гранатовим або виноградним соком. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви використовуєте лазанью будь-який інший торгової марки, зверніть увагу на упаковку, в якій вона знаходиться. Саме для приготування цієї лазаньї вам треба придбати макарони, які не треба попередньо варити. Якщо все ж ви не змогли придбати лазанью яку не треба варити, можна використовувати будь-яку одному, якій потрібна попередня обробка, але в обов'язковому порядку варіть лазанью так як вказано на упаковці і до того як почнете готувати соус бешамель. Інакше ваш соус повністю охолоне, загусне, покриється плівкою і зіб'ється в невеликі грудочки, що значно погіршить смак страви.

- Якщо ви купили лазанью, яку треба попередньо відварювати, після варіння покладіть листи макаронів на скляну тарілку. Бажано на невеликій відстані один від одного, для того щоб аркуші не злиплися. Разравняйте відварні макаронні вироби руками, щоб вони не були зім'яті. Після варіть соус бешамель і приступайте до формування лазаньї.

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете додавати в це блюдо будь нравящиеся вам спеції і трави, які підходять для овочевих або м'ясних страв.

- Ви можете готувати лазанью з 1 виду м'яса або з фаршу, приготованого з 3 - 4 видів м'яса, наприклад з курки, яловичини, свинини, телятини, індичого.