Лазанья по-неаполітанські

Приготування лазаньї по-неаполітанські.

Крок 1: смажимо бекон, тушкуємо овочі і м'ясо

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю оливкової олії. Поки розігрівається масло, промийте бекон під проточною водою, обсушити кухонними паперовими рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте соломкою зі зразковим діаметром 0,5 на 0,5 міліметрів, якомога більше. Після того як масло розігріється, закиньте в сковороду нарізане сало і обсмажуйте його протягом 4 - 5 хвилин, до прозорості та легкої золотистої скоринки, періодично перемішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. За допомогою ножа очистіть цибулю і моркву від шкірки, у перцю відріжте плодоніжки і вийміть з нього насіння. Промийте овочі під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками. Після розріжте їх на невеликі шматки, які зможуть вміститися в чаші блендера і при цьому не зламати апарат під час його роботи. Подрібніть овочі за допомогою блендера протягом 30 секунд на дрібні шматочки, але не доводьте їх до кашоподібного стану! Потім укладіть масу в сковороду з обсмаженою беконом і протушкувати інгредієнти протягом 3 - 4 хвилин.

Через 3 - 4 хвилини додайте в сковороду потрібну кількість свинячого фаршу, перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою до однорідності і тушкуйте їх разом протягом 10 - 12 хвилин, інтенсивно перемішуючи для рівномірного обсмажування.

Крок 2: додаємо вино

Після закінчення потрібного часу додайте в сковороду необхідну кількість вина. Перемішайте масу кухонної лопаткою і тушкуйте м'ясної соус протягом 18 - 20 хвилин до повної готовності фаршу і повного розчинення овочів. Періодично перемішуйте соус, щоб уникнути його пригорання до дна сковороди.

Крок 3: додаємо томатний соус

Поки гаситься м'ясний соус, промийте під проточною водою кріп і помідори. Зелень струсіть над раковиною від зайвої рідини, помідори обсушити паперовими рушниками. Покладіть ці 2 інгредієнта в чисту чашу блендера і подрібніть їх до однорідної кашоподібної консистенції. Через 20 хвилин додайте вийшов томатний соус в сковороду до всіх інгредієнтів разом з майорану, сіллю, чорним меленим перцем і запашним меленим перцем. Перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою і тушкуйте їх до повної готовності протягом 30 - 35 хвилин, потім зніміть сковороду з плити, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 5 - 7 хвилин. На приготування цього виду заправки у вас має піти не більше 1 години.

Крок 4: готуємо ковбасну заправку

Одночасно з м'ясною заправкою, готуйте ковбасну заправку. З копченої ковбаси зніміть харчову плівку, укладіть ковбаску на обробну дошку, наріжте кільцями товщиною до 1 сантиметра і покладіть їх в окрему тарілку. Зелень петрушки промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини і дрібно наріжте на обробній дошці за допомогою ножа. Часник очистіть від шкірки і покладіть у піалу. Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю оливкової олії. У розігрітий жир закиньте ковбасу і обсмажуйте її протягом 3 - 4 хвилин, періодично перемішуючи шматочки кухонної лопаткою. Після додайте в сковороду нарізану зелень разом з часником і обсмажте інгредієнти разом ще протягом 2 - 3 хвилин. Потім перекладіть ароматну, приправлену ковбаску в окрему тарілку, допомагаючи собі столовою ложкою.

Крок 5: варимо лазанью

Увімкніть плиту на високу температуру і поставте на неї каструлю, наповнену звичайною проточною водою. Після того як рідина закипить зменшіть температуру плити на середній рівень, додайте в каструлю 1 - 2 столові ложки оливкової олії і сіль за смаком. Опустіть лист лазаньї в киплячу воду і варіть його протягом 5 - 7 хвилин до напівготовності. Після за допомогою шумівки дістаньте лист з каструлі, покладіть в глибоку миску і промийте його під тонким струменем холодної проточної води. Потім акуратно так, щоб не порушити цілісність аркуша покладіть його на обробну дошку і розправте пальцями рук для того, щоб він був не пожмаканий. Решта листи лазаньї підготуйте тим же способом. Розігрійте духовку до 170 - 180 градусів.

Крок 6: готуємо ємність для запікання, укладаємо і запікаємо лазанью

Після того як ви підготували всі необхідні інгредієнти для лазаньї, візьміть противопригарного форму для запікання і змастіть її невеликою кількістю вершкового масла. Потім на її дно покладіть пару столових ложок м'ясної заправки. Бажано, щоб було більше рідини, для того, щоб нижній шар лазаньї просочився соком заправки і дійшов до повної готовності.

Потім на заправку покладіть листи лазаньї так, щоб їх краї виходили за борти форми для запікання. На поверхню лазаньї укладіть, половину м'ясної заправки і половину обсмаженої ковбаски. Сир моцарела, наріжте пластами товщиною до 1 сантиметра, розділіть на 2 частини і одну з них укладете поверх ковбаси. Накрийте покладений шар кількома листами лазаньї, поверх нових листів укладіть залишилася м'ясну заправку. Очищені від шкірки відварені яйця, наріжте кільцями і покладіть зверху на заправку, потім загніть всередину листи лазаньї, які перебували за бортами форми і накрийте вийшов «пиріг» ще 2 - 3 листами лазаньї. Поверх останнього шару укладіть залишився сир моцарелла і копчену ковбаску. За допомогою дрібної терки натріть на поверхню лазаньї сир пармезан, так що б він ліг рівномірним шаром.

Поставте форму з лазаньєю в розігріту духовку і запікайте страву протягом 40 хвилин до повної готовності і золотистої скоринки на поверхні. Потім дістаньте форму з духовки за допомогою кухонного рушники, поставте на стіл, дайте страві трохи охолонути і настоятися, 10 -15 хвилин буде цілком достатньо.

Крок 7: подаємо лазанью по-неаполітанські

Лазанья по-неаполітанські подається в гарячому або теплому вигляді. Це страву подають у тій же формі для запікання, в якій воно готувалося. Поруч ставляться порційні тарілки, ножі, виделки та лопатка із загостреним боком, за допомогою якої і нарізається лазіння. Ця страва не потребує, в яких або доповненнях, окрім як в чудовому італійському вини якого виду. Противники алкоголю можуть смакувати цю смакоту з соком або мінеральною водою. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Яйця в круту варяться в підсоленій воді з додаванням оцту протягом 10 - 12 хвилин. Потім яйця негайно охолодіть в холодній воді для того щоб вони краще чистилися.

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете додавати в це блюдо будь нравящиеся вам спеції і трави, які підходять для овочевих або м'ясних страв.

- Перед варінням лазаньї зверніть увагу на упаковку, в даному блюді необхідна лазіння яку треба попередньо відварювати.