Гусь бідняка

Приготування гусака бідняка

Крок 1: готуємо печінку

Печінка будь-якого виду за допомогою ножа очистіть від пліви, промийте під холодною проточною водою від крові і будь-яких інших забруднень.

Покладіть на обробну дошку і наріжте невеликими до 5 - 7 сантиметрів в діаметрі, довільними за формою шматочками.

Увімкніть плиту, на середню температуру і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної олії. Коли жир розігріється, акуратно укладіть в сковороду шматочки печінки і обсмажте їх з усіх боків до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати печінку кухонної лопаткою для рівномірного обсмажування і щоб уникнути її пригорання до дна сковороди.

Поки смажиться печінка, очистіть від шкірки 2 головки ріпчастої цибулі, промийте їх під проточною водою разом із зеленню петрушки, обсушити паперовими кухонними рушниками, по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. Розділіть цибулю на 2 рівні частини, одну з яких укладіть на окрему тарілку. Через 15 - 20 хвилин закиньте другу частину цибулі в сковороду до печінки, перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою і тушкуйте разом протягом 5 - 7 хвилин. Миту зелень петрушки струсіть над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку, дрібно наріжте, розділіть на 2 частини і розкладіть їх в окремі тарілки.

Сковороду з погашений печінкою і обсмаженою до золотистого кольору цибулею відставте з плити, і дайте масі охолонути до кімнатної температури. Потім подрібніть смажені інгредієнти за допомогою електричної м'ясорубки прямо в глибоку миску. Після в отриманий фарш додайте другу частину ріпчастої цибулі, 1 частина зелені петрушки, за смаком сіль, чорний мелений перець і запашний мелений перець. Перемішайте фарш столовою ложкою до однорідності.

Крок 2: готуємо картопля

Потрібну кількість картоплі очистіть від шкірки, промийте під холодною проточною водою, обсушити паперовими рушниками, по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте кільцями товщиною до 1 сантиметра. Перекладіть картоплю в глибоку миску, водою не заливайте! Увімкніть плиту на найсильнішу температуру, і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної олії. Коли жир сильно розжариться, укладіть в нього кільця картоплі і обсмажте їх до золотистого кольору і красивою світло бежевій скоринки.

Періодично перевертайте колечка з однієї сторони на іншу, допомагаючи собі кухонної лопаткою і виделкою, таким способом ви поліпшите якість обсмажування. Доводити картоплю до повної готовності не треба, головне дати йому покритися скоринкою і придбати гарний колір. Обсмажені кільця картоплі укладіть в глибоку миску, і дайте їм охолонути.

Крок 3: готуємо заливку

У глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи і збийте їх вінчиком до білої піни. Потім додайте курячий бульйон і, не забуваючи про те, що ви приправляли фарш, покладіть в загальну масу пів чайної ложки меленого імбиру, 1 чайну ложку кориці, за смаком сіль і мелений червоний перець. Не перестаючи збивати масу, введіть у неї просіяне пшеничне борошно. Збивайте інгредієнти поки не переконаєтеся, що в масі немає дрібних борошняних грудок, і вона стала однорідною. Розігрійте духовку до 170 - 180 градусів.

Крок 4: формуємо запіканку

Візьміть невелику противопригарного форму для запікання, змастіть її вершковим маслом і покладіть на її дно шар картоплі. Поверх картоплі за допомогою ополоника розподіліть шар заливки. І присипте поверхню невеликою кількістю зелені петрушки.

Потім розділіть печінковий фарш на 2 рівні частини на око і одну з них укладете поверх залитого картоплі.

Тепер повторно на шар фаршу укладіть шар картоплі, полийте його заливкою і посипте зеленню.

І знову накрийте картопля другою частиною печінкового фаршу. В результаті у вас повинно вийти 3 картопляних шару і 2 печінкових шару.

Крок 5: запікаємо гуся бідняка

Залишилася заливку вилийте на останній шар картоплі і посипте запіканку залишилася петрушкою.

Потім візьміть панірувальні сухарі і присипте ними поверхню запіканки рівномірним шаром до 2 - 3 міліметрів. Поставте форму в розігріту духовку на 30 хвилин. Після закінчення потрібного часу витягніть форму з запіканкою з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником. Дайте страві трохи охолонути і вперед дегустувати!

Крок 6: подаємо гусака бідняка

Гусь бідняка - запіканка з смаженою картоплею і печінкою, подається в гарячому вигляді, у формі в якій запікалася. У вигляді доповнення до цієї страви можна подати нарізку з маринованих або свіжих овочів, салат з кислої капусти або салат зі свіжих овочів, наприклад, помідор, огірків, солодкого перцю і кримського лука. За консистенцією ця запіканка виходить дуже ніжною, на смак солоновато пряної з виразним ароматом трав і спецій. Це страва приємно смакувати з червоним солодким вином або гранатовим соком. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для приготування цієї страви ви можете використовувати печінку будь-якого виду, а також ви можете використовувати будь субпродукти, м'ясний фарш, курячу грудинку або будь-які інші ваші улюблені м'ясні інгредієнти. Але не забувайте про те, що вони в обов'язковому порядку, повинні пройти теплову обробку, у вигляді обсмажування на сковороді до повної готовності.

- Подрібнювати печінку і цибулю, можна на звичайній м'ясорубці або за допомогою блендера.

- Набір спецій в даному блюді не принциповий, ви можете класти будь-які інші нравящиеся вам спеції і трави, які підходять для м'ясних страв або страв з картоплі.

- Замість курячого бульйону ви можете використовувати бульйон будь-якого іншого виду, наприклад яловичий, свинячий, качиний або овочевий відвар.

- Пам'ятайте про те, що для м'ясних продуктів і овочів повинні бути окремі дошки і ножі!