UkrEda.ru » Інше » Маринована квасоля

Маринована квасоля

Основні інгредієнти: Квасоля, Лук, Часник

Час приготування: 1дн 1ч

3 порції

Маринована квасоля - святкова закуска, яка завжди у вас під рукою в холодильнику!

Маринована квасоля - Це не тільки смачна ароматна закуска для святкового столу, це ще й дуже корисна їжа, так як до її складу входять тільки натуральні компоненти, які містять корисні вітаміни та мікроелементи. Блюдо виходить досить ароматним, завдяки своїм спецій, які входять до складу. Подається така закуска, як на звичайний обідній стіл, так і на свято. І повірте, це настільки смачно, що гості будуть просити добавки.

Інгредієнти для приготування маринованої квасолі:

Квасоля бобова 200 грам
Бульйон овочевий 500-600 мілілітрів
Цибуля ріпчаста великого розміру 1-2 штуки
Часник середнього розміру 4-5 зубчиків
Спеція гвоздика сушена 2 бутона
Лист лавровий великого розміру 1 штука
Олія оливкова 5 столових ложок
Оцет бальзамічний 4 столові ложки
Гірчиця порошкове 1-2 чайні ложки
Перець чорний мелений за смаком
Спеція «суміш прованських трав» за смаком
Сіль за смаком
Зелень петрушки свіжа за смаком

Інвентар:

Велика каструля з кришкою
Кухонна плита
Сито
Столова ложка
Чайна ложка
Обробна дошка
Ніж
Середня миска
Блюдце
Тарілка - 2 штуки
Глибока миска
Холодильник
Стерилізована півлітрова банка
Капронова кришка
Піала або салатниця
Кухонні прихватки

Приготування маринованої квасолі:

Крок 1: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і, злегка натиснувши на нього лезом ножа, знімаємо лушпиння. Після - промиваємо зубчики під проточною водою і знову викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись тим же гострим інвентарем, дрібно рубаємо часник і перекладаємо у вільний блюдце.

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після - ретельно промиваємо його під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і розрізаємо перший вздовж на дві половинки. Одну з цибулевих частин відкладаємо вбік, так як вона нам стане в нагоді, коли ми будемо варити квасолю. Що залишився цибулю дрібно рубаємо на кубики і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо квасоля.

Квасоля висипаємо у велику каструлю, кілька разів промиваємо під проточною холодною водою, а після - наповнюємо ємність звичайною водою так, щоб рідина повністю її покривала. Замочуємо боби на всю ніч, тоді наша страва вийде ніжним і соковитим.
відварюємо квасолю

Після закінчення відведеного часу зливаємо воду, а каструлю заповнюємо овочевим бульйоном і ставимо ємність на великий вогонь. Як тільки квасоля закипить, додаємо в бульйон 1/2 частину цибулі, 2 подрібнених зубчики часнику, лавровий лист і бутони гвоздики. Все добре перемішуємо і даємо покипіти протягом 15 хвилин на великому вогні. Після закінчення відведеного часу робимо маленький вогонь і варимо боби ще 1:00 15-20 хвилин. Увага: щоб бульйон швидко не випаровувався і добре проварив квасоля, накриваємо каструлю кришкою.

Після цього вимикаємо конфорку і, скориставшись кухонними прихватками, зливаємо гарячу рідину з квасолею через сито в раковину. Відставляємо в сторону квасоля остигати до теплого стану.

Крок 4: готуємо зелень.

Промиваємо зелень під проточною водою, обтрушувати її злегка над раковиною від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо петрушку і укладаємо в чисту тарілку. Увага: зелень в мариновану квасоля додається за бажанням.

Крок 5: готуємо маринад.

Висипаємо подрібнену цибулю в середню миску і засипаємо все невеликою кількістю солі. За допомогою столової ложки все добре перемішуємо і відставляємо в сторону на 10-15 хвилин, щоб цибуля зміг пустити сік.
перемішуємо всі інгредієнти для маринаду

перемішуємо всі інгредієнти для маринаду

Після закінчення відведеного часу додаємо в ємність за смаком прованські трави, чорний мелений перець, а також порошкову гірчицю, бальзамічний оцет, оливкова олія, дрібно рубану зелень, часник і знову все ретельно перемішуємо до однорідності підручним інвентарем. Все, заправка готова!

Крок 6: готуємо мариновану квасоля.

У глибоку миску висипаємо остигнула варену квасолю і маринад. Скориставшись столовою ложкою, все добре перемішуємо до утворення однорідної маси. Потім перекладаємо тим же підручним інвентарем блюдо в чисту скляну банку, закриваємо її щільно кришкою і ставимо в холодильник настоюватися на всю ніч. Вже наступного ранку маринована квасоля буде готова, і її можна подавати до столу.

Крок 7: подаємо мариновану квасоля.

Вже через добу маринована квасоля буде готова, але чим довше вона буде настоюватися в холодильнику, тим смачніше вийде. Отже, столовою ложкою висипаємо її в піалу або салатницю і поспішаємо пригощати друзів. Таке блюдо виходить досить ситним, але подавати його можна, як закуску разом з шматочками хліба та м'ясними стравами.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування маринованої квасолі можна використовувати, як білі, так і чорні боби.

- Замість свіжої зелені петрушки в маринад можна додати сушену, тоді смак страви вийде більш настоявшийся.

- Зберігати мариновану квасоля потрібно тільки в холодильнику і не довше 1-2 місяців.

- При подачі до обіднього столу мариновану квасоля потрібно добре перемішати, а тільки після - висипати в салатницю. Так вона краще просочиться маринадом, який після закінчення часу може стікати на дно банки.