Салат із спаржі з майонезом і грибами

Крок 1: готуємо молоду зелену квасолю.

У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнила ємність. Ставимо її на великий вогонь і чекаємо, коли закипить. Відразу ж після цього промиваємо під проточною гарячою водою зелену квасолю і викладаємо в каструлю. За смаком висипаємо сюди ж сіль, акуратно перемішуємо все столовою ложкою і чекаємо, коли рідина повторно закипить. Увага: накривати ємність кришкою не потрібно. Варимо стручки протягом 8 хвилин. Після закінчення відведеного часу перевіряємо компонент на готовність. Дістаємо один стручок за допомогою столової ложки з каструлі і викладаємо на обробну дошку. Ножем відрізаємо шматочок і пробуємо. Якщо квасоля вже стала м'якою, але все ще трохи хрумтить на зубах, значить, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді відправляємо залишився стручок назад в каструлю і продовжуємо час варіння ще на 3-5 хвилин.

Наприкінці вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю з допомогою кухонних прихваток, виливаємо вміст в раковину через друшляк або сито. Залишаємо квасоля осторонь остигати до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо спаржу.

Спаржа - це молоді стебла довжиною зазвичай до 20 сантиметрів. За смаком вони нагадують зелений горошок. Звичайно ж, спаржа дуже корисна, тому що містить безліч вітамінів і мікроелементів. До речі, після варіння в салаті вона практично не відчуватиметься, тому її зможуть з'їсти навіть діти. Отже, насамперед промиваємо стебла під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись картоплечисткою, акуратно видаляємо компонент від верхньої шкірки, при цьому не зачіпаючи верхівки (адже вони дуже ніжні).

Тим часом чисту середню каструлю наполовину заповнюємо звичайної холодною водою з-під крана і ставимо на великий вогонь. Нехай рідина закипить. Відразу ж після цього висипаємо сюди 0,5-1 чайну ложку солі, ретельно все перемішуємо і викладаємо спаржу. Варимо стебла протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу перевіряємо компонент за допомогою виделки. Для цього протикаємо інвентарем стебло де-небудь посередині і дивимося: якщо кухонний прилад з легкістю входить в м'якоть, значить, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 5 хвилин. У будь-якому випадку спаржа повинна вийти не розвариться і дуже ніжною.

Наприкінці відкидаємо компонент на друшляк і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо гусячу печінку.

Гусячу печінку промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку.
Тим часом в маленьку каструлю наливаємо звичайну холодну воду з-під крана і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього зменшуємо до мінімуму вогонь і акуратно викладаємо в каструлю печінку. Чекаємо, коли вода повторно закипить. Тепер прикриваємо ємність кришкою (але вже не до кінця) і варимо компонент протягом 15 хвилин.

Після закінчення відведеного часу, скориставшись шумівкою, дістаємо печінку з каструлі і викладаємо в чисту тарілку. Залишаємо її в стороні остигати до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо моркву.

Морква ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту маленьку каструлю. Заливаємо ємність звичайної холодною водою так, щоб вона повністю покривала компонент і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо каструлю кришкою. Відразу ж після цього засікаємо 20-30 хвилин (Залежно від розміру овоча) і варимо моркву до готовності. Після закінчення відведеного часу перевіряємо компонент на готовність. Для цього протикаємо його виделкою. Якщо інвентар з легкістю входить в м'якоть овоча, значить, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час варіння ще на 5-10 хвилин. Наприкінці викладаємо моркву на обробну дошку і даємо охолонути до теплого стану.

Тепер за допомогою ножа видаляємо шкірку і після нарізаємо компонент тонкою соломкою. Увага: можна також подрібнити овоч кубиками або ж взагалі скористатися великої теркою. Дрібно посічену моркву пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільний блюдце. Увага: для такого салату буде достатньо 2-3 гілочок. Я ж додаю петрушку в це блюдо за настроєм. Буває, просто посипаю дрібно рубаною зеленню, а можу взагалі втратити її з рецепту.

---

Крок 6: готуємо заправку для салату.

У піалу виливаємо майонез і за смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець. Я зазвичай останню приправу додаю на кінчику ножа, щоб не зіпсувати аромат і присмак салату. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

---

Крок 7: готуємо салат з спаржі з майонезом і грибами.

Остигнула зелену квасолю викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, подрібнюємо шматочками. Потім пересипаємо їх в середню миску.

Тепер викладаємо на рівну поверхню спаржу і так само, як і стручки квасолі, рубаємо гострим інвентарем.

Пересипаємо компонент в загальну ємність, а слідом за ним додаємо мариновані печериці, морквяну соломку і шматочки вареної гусячої печінки. За бажанням посипаємо всі компоненти подрібненою петрушкою.

Тепер заправляємо салат майонезом зі спеціями і, скориставшись столовою ложкою, все акуратно перемішуємо до однорідності. Наприкінці блюдо перекладаємо в салатницю і можемо подавати до обіднього столу.

---

Крок 8: подаємо салат з спаржі з майонезом і грибами.

Готовий салат подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба. Таким блюдом можна насолоджуватися просто так без будь-яких гарнірів. Він не тільки ситний, але і дуже смачний, а головне - корисний, адже в ньому міститься незліченна кількість вітамінів і мікроелементів.
Приємного вам апетиту!