Одеська солянка

Інвентар:

1. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
2. Столова ложка
3. Друшляк з дрібною сіткою
4. Глибока тарілка - 5 штук
5. Ніж - 2 штуки
6. Обробна дошка - 2 штуки
7. Паперові рушники
8. Плита
9. Глибока Протипригарна сковорода з товстим дном і кришкою
10. Кухонна лопатка
11. Тарілка

Приготування одеської солянки:

Крок 1: готуємо рис.

Беремо півсклянки рису, висипаємо його на кухонний стіл, перебираємо, видаляємо зіпсовані, а також пошкоджені зерна і будь-який інший сор. Потім скидаємо рис в друшляк з дрібною сіткою, промиваємо його під холодною проточною водою від пилу і залишаємо його в цій ємкості на 5 - 7 хвилин для того, щоб стекли надлишки води. Після перекладаємо рис в глибоку тарілку і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо м'ясо.

Куряче філе промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і зачищаємо від хрящів і пліви. Після нарізаємо його порційними шматками діаметром до 4 сантиметрів і перекладаємо м'ясо в глибоку тарілку.

---

Крок 3: готуємо овочі.

Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю, моркву, а з головки капусти видаляємо верхні пошкоджені листя. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після черзі укладаємо овочі на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиком діаметром до 1 сантиметра.

Моркву натираємо на середній або крупній тертці.

Білокачанну капусту шаткуємо соломкою товщиною до 5 - 7 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл склянку з 200 мілілітрами томатного соку, рослинне масло, чорний мелений перець і сіль.

---

Крок 4: готуємо одеську солянку.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку противопригарного сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонної лопаткою до прозорості протягом 1 - 2 хвилин. Після додаємо до нього моркву і тушкуємо їх разом до легкого золотистого кольору, але не до повної готовності, на це піде приблизно ще 3 - 4 хвилини. Потім відразу ж вводимо в сковороду шматочки курячого філе і обсмажуємо їх до золотистої скоринки протягом 13 - 15 хвилин. Спочатку курка пустить сік і за рахунок цього цибулю з морква злегка погасять ставши ще більш м'якими.

Через час шматочки м'яса почнуть обжарюватися, коли вони покриються золотистим рум'янцем додаємо в сковороду підготовлений рис, томатний сік, подрібнену капусту, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Перемішуємо все кухонної лопаткою до однорідності, зменшуємо температуру плити на рівень між середнім і найменшим, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо солянку 25 - 30 хвилин до повної готовності рису і капусти. Потім вимикаємо плиту, і даємо страві настоятися 7 - 10 хвилин. Після розкладаємо солянку по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо одеську солянку.

Одеська солянка подається в гарячому вигляді як другу гарячу страву до обіду або вечері. За бажанням перед подачею кожну порцію цього ароматного страви можна заправити домашньою сметаною, вершками або посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, зеленої цибулі або кінзи. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо рідини в сковороді буде мало, можна додати більше томатного соку або чистою дистильованої води, але це відбувається тільки в тому випадку, якщо блюдо готується з малосочная капусти, в основному всі овочі пускають достатньо соку.

- За бажанням за 5 хвилин до повної готовності солянки в сковороду можна додати будь нравящиеся спеції, які підходять для приготування страв з м'яса або овочів, наприклад такі як чебрець, кріп, кмин, аніс, материнка, кардамон і багато інших.

- Замість томатного соку можна використовувати подрібнені в блендері свіжі, соковиті томати, але в цьому випадку їх треба брати більше ніж соку, приблизно 350 - 400 грам.

- Цей вид солянки можна готувати в казані, на плиті або в духовці.

- Замість курячого філе можна використовувати курячі крильця, розрізані на 2 частини стегна, гомілки, а також попередньо відварені субпродукти, наприклад серце, печінку або легені.