Пісна начинка для тарталеток

Приготування пісної начинки для тарталеток.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для того, щоб не бігати похапцем по всій кухні у пошуках потрібних інгредієнтів, варто їх підготувати заздалегідь. Почнемо з овочів. Дістаємо з морозильної камери потрібну кількість морозива гороху і відправляємо його в термостійку глибоку миску.

Салатний болгарський перець розрізаємо ножем уздовж, чистимо від насіння і плодоніжки. Моркву чистимо від шкірки, зрізуючи її тонким шаром. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Від звичайної білокачанної капусти просто відрізаємо невеликий шматочок, цілком вистачить 200 грам.

По черзі промиваємо всі вищевказані овочі (крім гороху) під холодною проточною водою, разом із зеленою цибулею і базиліком. Після сушимо їх паперовими кухонними рушниками.

По черзі кладемо їх на обробну дошку і дрібно шаткуємо, форма нарізки для овочів не є принциповою, головне щоб шматочки не перевищували в діаметрі 1 сантиметра. Перекладаємо подрібнені інгредієнти в миску з морозивом горошком.

Зелень струшуємо над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо в окрему глибоку піалу, вона знадобиться пізніше.

Зубчики часнику чистимо від шкірки і кладемо їх в окрему маленьку піалу. Так само ставимо на кухонний стіл всі інші необхідні інгредієнти, які знадобляться для приготування начинки.

Крок 2: пропарюємо овочі

Тепер для того, щоб овочі стали м'якшими, але не втратили при цьому свою таку необхідну в усі пори року, поживну цінність, вибираємо щадний варіант теплової обробки. Заливаємо їх? склянки чистої дистильованої води (це приблизно 60 мілілітрів) і ставимо ємність в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Коли таймер на кухонному приладі клацне, оповіщаючи про те, що процес розігріву закінчений, відкриваємо дверцята мікрохвильової печі, перемішуємо овочі столовою ложкою так, щоб ті які були знизу, виявилися зверху і ставимо їх ще на 2 - 3 хвилини на розігрів в мікрохвильовку. Після повторного клацання, дістаємо миску, притримуючи кухонним рушником, акуратно зливаємо з ємності залишки води і даємо овочам охолонути. Під час такої нехитрої теплової обробки їх текстура стане м'якше, але вони все ще будуть злегка хрустіти.

Крок 3: готуємо соус

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 2 чайними ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, а станеться це приблизно через 1 - 2 хвилини, всипаємо в сковороду потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і, помішуючи її дерев'яною кухонною лопаткою, обсмажуємо протягом 2 - 3 хвилин або поки борошно не прийме ніжний жовтуватий відтінок.

Потім вливаємо в сковороду чисту дистильовану воду, намагаємося зробити це так, щоб маса була однорідною, без збилися борошняних грудок. Доводимо рідину до кипіння і прикручуємо температуру плити на рівень між зовсім маленьким і середнім.

Відразу ж додаємо в майже готовий соус 2 чайні ложки гірчиці, подрібнену зелень, за смаком сіль і чорний мелений перець. Туди ж видавлюємо через чеснокодавку зубчики часнику, перемішуємо всі складові соусу кухонної лопаткою до однорідності і тушкуємо ароматну масу ще 2 - 3 хвилини.

Після вимикаємо плиту, накриваємо сковорідку кришкою і даємо соусу настоятися протягом 3 - 4 хвилин.

Крок 4: доводимо начинку до повної готовності

Після закінчення потрібного часу знімаємо кришку зі сковороди і вводимо в соус пропарені овочі. Перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою так, щоб ароматна густа маса покрила овочі з усіх боків.

Крок 5: подаємо пісну начинку для тарталеток

Пісна начинка для тарталеток подається в теплому або охолодженому вигляді. Після приготування, цієї ароматної сумішшю начиняють тарталетки будь-якого пісного вигляду і подають це неймовірне «оксамитове диво», до вечері, обіду або сніданку. Більш простого і смачного страви в пісні дні не знайти, в міру гостре, ніжне, овочеве і насичене! Готуйте з любов'ю, і пост буде в радість!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість часнику можна використовувати часниковий порошок.

- Замість зеленого базиліка можна використовувати синій базилік.

- В начинку можна додати будь нравящиеся вам сушені спеції і трави, які підходять для страв з овочів, наприклад італійські трави, каррі, червоний мелений перець.

- Соус можна готувати на будь-яких рослинних жирах, наприклад на кукурудзяному або оливковій оліях.