Риба по-марокканські

Приготування риби по-марокканські:

Крок 1: Готуємо рибу

Рибу найкраще купувати достатньо жирну, тому я вибрала масляну, яка має ніжне жирне м'ясо і яка підходить для будь-якого виду приготування.

До того ж вона має тільки хребтові кістки, що дуже зручно.

Я купила вже очищену, заморожену рибу, що значно зменшило час приготування.

Отже, насамперед розморожуємо її при кімнатній температурі і відокремлюємо філейну частину від кістки.

Після чого нарізаємо філе риби на порційні шматочки.

Крок 2: Нарізаємо овочі

Якщо у вас сильно велика морква, вам знадобитися всього одна штука, але так як вона в мене дрібна, я взяла три.

Отже, очищаємо її і натираємо на крупній тертці.

Часник очищаємо і 7 зубчиків поділяємо на 4 частини. А решту - дрібно нарізаємо.

Болгарський перець і перець чилі добре миємо під холодною проточною водою і видаляємо насіння. Після чого болгарський нарізаємо тонкими смужками, а чилі - кільцями.

Помідори обдаємо крутим окропом і очищаємо від шкірки.

Потім частина нарізаємо кружечками, а іншу частину - середніми кубиками.

Зелень петрушки і кінзи крупно шаткуємо.

Крок 3: Готуємо рибу по-марокканські

Ставимо на середній вогонь розігрівати глибоку сковороду, наливаємо оливкову олію і викладаємо обжарюватися крупно нарізаний часник до утворення золотистого кольору.

Після чого додаємо моркву, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилини 3.

Потім викладаємо перець і дрібно нарізані помідори, трохи солимо і тушкуємо ще хвилин 5. ЗМотря тільки не пересолити, овочі, навпаки, повинні бути недосолена.

Зверху на зажарку викладаємо рибу, на кожний шматок якої кладемо по кружечку помідора, трохи солимо і наливаємо теплої води до рівня риби, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 15 хвилин.

Після чого знімаємо кришку, і тушкуємо до тих пір, поки рідини не залишиться 1/3 від початкового кількості.

Потім посипаємо рибу зеленню і часником, знову накриваємо кришкою і тушкуємо хвилини 3. Риба по-марокканські готова.

Крок 4: Подаємо рибу по-марокканські

Готову рибу трохи остудити, перекласти на блюдо сервіровки і як гарнір подати варений рис.

При цьому перед подачею необхідно полити рибу лимонним соком.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Час приготування риби залежить від товщини її шматочків.

- Також рибу можна збризнути лимонним соком перед відправленням на сковороду.

- Ця страва східної кухні, і за визначенням має бути гостре, але якщо ви не любите гостру їжу, можете при приготуванні не додавати перець чилі.

- Оливкова олія можна замінити рослинним.

- Якщо у вас є будь-які переваги у виборі сорту рибу, то сміливо можете замінити масленой рибу на будь-яку іншу, але вона повинна бути жирною.