Як приготувати лина

Лінь - Цінна і корисна риба. До її складу входять швидко засвоюються білки і жири. З лина можна приготувати велику кількість смачних і цікавих страв, які порадую своїм дивовижним смаком.
Як приготувати лина? Щоб блюдо вийшло відмінним, слід знати техніку оброблення та очищення. Лінь відрізняється тонкої лускою, тому очищати її не потрібно. Під час смаження або запікання шкірка стає задоволеною м'якою, роблячи рибку більш апетитною. Спочатку видаляємо з тушки морської сміття і слиз. Промиваємо лина в проточній воді і поливаємо гарячою водою - слиз повинна згорнутися. Після чого знімаємо її під струменем холодної води. Якщо риба ковзає в руках, попередньо натираємо тушку сіллю. Тепер переходимо до етапу патрання. Проводимо глибокий розвіз уздовж всього черевця. Важливо при цьому не пошкодити жовчний міхур, щоб надалі риба не гірчить. Видаляємо всі нутрощі і зябра. Якщо все ж вирішили очистити лина від луски, опустіть тушку в окріп на кілька секунд і відразу підведіть під холодну воду. Далі зрізаємо луску гострим ножем, починаючи від хвоста, рухаючись у напрямку до голови. Очищену рибку сприскують лимонним соком, даємо настоятися протягом 20-30 хвилин, і приступаємо до приготування страви.
Лінь смажений. Для приготування потрібні такі інгредієнти: риба (0.8 кг), томати (2 шт.), Половина баклажана, болгарський перець (1 шт.), Ріпчасту цибулю (1 шт.), Фенхель (2 шт.), Цукіні (1 шт. ), часник (2-3 зубчики), лимонний сік (2 ст. л), борошно (2 ст. л), чебрець, майоран, сіль і чорний перець за смаком. Очищену рибу промиваємо в холодній воді, просушують і складаємо в тарілку. Сприскують лимонним соком і маринуємо протягом 15 хвилин. Очищені овочі шаткуємо у формі кубиків. Подрібнений часник розтираємо з сіллю. В розпечену сковороду викладаємо нарізані овочі і часник, обсмажуємо суміш протягом декількох хвилин і додаємо трави. Тушкуємо на слабкому вогні близько 10 хвилин. Вимочену рибу натираємо сіллю і чорним перцем, потім паніруємо в борошні. Обсмажуємо з кожного боку до утворення золотистої скоринки, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Готового лина подаємо до столу зі смаженими овочами.
Лінь під сметанним соусом. Необхідні інгредієнти: риба (3 шт.), Цибуля ріпчаста (1 шт.), Столове вино (50 мл), вершкове масло (50 г), сметана (250 мл), борошно (2 ст. Л), вода (750 мл ), корінь петрушки (50 г), морква (2 шт.), прянощі і сіль за смаком. Очищену і промиту рибу відварюємо до напівготовності в підсоленій воді з дрібно нарізаними корінням і спеціями. Після чого викладаємо на тарілку. У розігрітому вершковому маслі обсмажуємо борошно до коричневого відтінку, вливаємо вино, трохи рибного бульйону і додаємо сметану. Добре перемішуємо і тушкуємо до загустіння. Рибу складаємо в сотейник, заливаємо сметанним соусом і тушкуємо на слабкому вогні до готовності. Лина подаємо до столу, прикрасивши зеленню петрушки.
Лінь в паніровці. Для приготування потрібні такі інгредієнти: риба (1 кг), лимони (1 шт.), Вершкове масло (100 г), борошно (100 г), панірувальні сухарі (100 г), курячі яйця (1-2 шт.), Сіль за смаком. Очищеного і випотрошеного лина промиваємо в чистій воді, відокремлюємо м'якоть від ребрових кісток і нарізаємо середніми шматочками. Філе складаємо в чашку, натираємо сіллю і сприскують соком одного лимона, маринуємо протягом півгодини. Тепер паніруємо шматочки лина в трьох сумішах - спочатку борошні, потім у збитому яйці і панірувальних сухарях. Нагріваємо вершкове і рослинне масло, обсмажуємо лина в паніровці до появи хрусткої скоринки. Готову рибку подаємо до столу зі свіжими овочами і рубаною зеленню петрушки.

Смачного!