Вершкове масло

Приготування вершкового масла.

Крок 1: збиваємо вершки

За допомогою склянки відміряйте потрібну кількість вершків.

Влийте їх у глибоку миску з високими бортами або велику каструлю.

Опустіть в вершки віночок міксера і почніть процес збивання із зовсім маленькій швидкості.

Через 5 хвилин маса почне густіти.

Не зупиняйтеся, продовжуйте збивати вершки далі на середній швидкості 4 - 5 хвилин.

Через 10 хвилин вершки стануть ще більш густими. Піднявши віночок міксера, ви побачите, що збита маса досить пружна, але це ще не масло!

Продовжуйте збивати вершки і через 2 - 3 хвилини, вони почнуть збиватися в пластівці. Додайте за смаком сіль або не додавайте зовсім, все залежить від вашого бажання і смаку, який ви хочете отримати в результаті.

Ще через 5 хвилин, ви побачите, що вершки втрачають свій об'єм і починають жовтіти.

Потім вони візьмуть блідо жовтий колір. Увімкніть міксер на найвищу швидкість і, не зупиняючись, продовжуйте збивати вершки.

Через 20 хвилин інтенсивного збивання вершки розщеплюватися на жири і сколотини.

Тепер збивати масу саме тієї консистенції, яка вам необхідна.

Приберіть віночок міксера, очистіть його від шматочків масла і переходите до другої фази приготування масла.

Крок 2: проціджуємо масло

Над глибокої мискою встановіть сито з дрібною сіткою.

Злийте в сито пахту.

Потім акуратно за допомогою столової ложки перекладіть в нього масло.

Дайте маслу постояти в ситі 5 - 7 хвилин для того щоб в миску скла вся можлива рідину.

Потім перекладіть сито з маслом на іншу чисту миску.

Крок 3: замішуємо масло і видавлюємо зайву рідину

Далі чистими руками зберіть масло в кулю і починайте його замішувати.

Цей процес потрібен для того щоб з нього вийшла вся пахта і масло була не водянистим.

Коли ви переконаєтеся в тому, що в маслі більше немає рідини, сформуйте з нього кульку.

З 6 чашок вершків у вас вийде приблизно 540 грам готового продукту.

Покладіть шматочок масла на паперові рушники і промокніть його від зайвої вологи. Залишилася пахту можна використовувати для приготування кексів, печива, пирогів, тортів і булочок.

Крок 4: зберігаємо вершкове масло

Готове масло укладіть в глибоку тарілку накрийте її поліетиленовою харчовою плівкою, так, щоб не було щілин, тому, що масло дуже сильно вбирає в себе різні запахи.

Зберігайте масло в холодильнику при температурі -2 - 3 градуси. У міру потреби діставайте, використовуйте за призначенням і знову щільно закривайте. Масло домашнього приготування зберігається в холодильнику не більше 2 тижнів. Якщо ви хочете зберегти його на більш тривалий термін, оберніть масло плівкою і покладіть в морозильну камеру, в ній воно може зберігатися протягом 1 місяця.

Крок 5: подаємо вершкове масло

Масло подається в холодному вигляді або кімнатної температури. Чудове домашнє масло найніжнішої текстури приємно смакувати з булочками, свіжим домашнім хлібом, круасанами, здобними рулетами. Цей молочний продукт ідеально поєднується з вареними крупами, макаронними виробами і овочам, надаючи їм, приємний насичений смак і доповнюючи їх на всі 100%. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від приготованого своїми руками вершкового масла!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Збивати масло можна за допомогою блендера.

- Після того як ви приготували масло йому можна надати різні смакові відтінки і пахощі, додавши в нього подрібнені в блендері шпроти, оселедець, зелень, часник, какао порошок і все що вашій душі завгодно.

- Під час приготування масла сіль додається за бажанням, масло з вершків без солі на смак солодке

- Іноді після процесу збивання, масло промивають, для того щоб надати йому більш світлий білий колір. Потім як описано в рецепті його відціджують і скачують у кульки.

- Таким же способом ви можете приготувати масло з сметани. Бажано щоб сметана була солоної і жирної.

- Іноді для того, щоб надати вершковому маслу кислинку перед збивання в вершки додають кислий йогурт без добавок.