UkrEda.ru » М'ясо » Кебаб яловичий "Брудний мартіні"

Кебаб яловичий "Брудний мартіні"

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Інше

Хто розбирається в коктейлях погодиться зі мною коктейль міцний. А взагалі Мартіні коктейль буває кілька видів, назв. Один з видів так і називається "Брудний Мартіні", В нього входить горілка або джин і обов'язково вермут сухий, плюс сік розсіл від зелених оливок. Ми будемо робити на основі його маринад, але без джина або горілки, а смак приємний і м'ясо на смак не відірватися.

Інгредієнти:

Маринад для яловичини: насіння гірчиці (спеція)	3 стол.л.
сухий вермут (Dry Vermouth)	3/4 склянки
оливкова олія	1/2 склянки
свіжий лимонний сік	1/4 склянки
мед рідкий	2 стол.л.
сік розсіл від зелених оливок	2 стол.л.
цедра лимона	1 1/2 ч.л
морська сіль для готування	1 1/2 ч.л
часник роздавити	1 часточка
крупний чорний перець	1/4 ч.л
яловичини (sirloin steak)	1 кг
невеликий лук	-
великі оливки за бажанням	-
Маринад для квасолі: свіжий лимонний сік	1/3 склянки
оливкова олія	1/4 склянки
мед рідкий	2 стол.л.
сухий вермут	1 ч.л
насіння гірчиці (розчавити)	1/2 ч.л
морська сіль для готування	1/4 ч.л
промита свіжа квасоля зелена	8 склянок
невелика червона цибулина	1 шт.
блакитний сир	1/2 склянки

Приготування:

Розігріти на вогні антипригарним сковороду. Викласти на неї насіння гірчиці. Готувати приблизно 1 хв або до легкого аромату. Зняти з вогню і перекласти в ємність, розчавити. Відкласти із загальної ємності в сторону 1 стол.л .горчіци.

Кебаб яловичий ' Брудний мартіні '

Змішати в ємності: насіння гірчиці з вермутом, олів.маслом, лімон.сок, мед, сік оливок, лімон.цедра, сіль, часник, чорний перець. Перемішати.

Кебаб яловичий ' Брудний мартіні '

Яловичину кубиками скласти в ємність і залити маринадом. Закрити плівкою і поставити в холодильник на 2 години або більше.

Кебаб яловичий ' Брудний мартіні '

Дрібний цибулю залити водою і відварити 5 хв. Дати охолонути. Нанизуємо на шампур шматочок м'яса, потім цибулю і крупну оливку за бажанням.

Кебаб яловичий ' Брудний мартіні '

Гриль розігріємо і готуємо кебаб кілька хвилин, повертаємо в процесі. Готовий кебаб знімемо з вогню на тарілку.

Кебаб яловичий ' Брудний мартіні '

Приготуємо зелену квасолю, кінчики відріжемо, співаємо. Цибуля червоний нарубаємо. Приготуємо маринад для квасолі шляхом змішування перших 6 інгредієнтів. Квасоля заллємо приготовленим маринадом. Викладемо цибулю і перемішати. Додамо блакитний сир за бажанням (ми не любимо його). Подаємо до столу. Якщо не любите свіжу квасолю, можна її злегка відварити або в СВЧ в закритому посуді для СВЧ на 2-3 хв.На повну потужність.

Кебаб яловичий ' Брудний мартіні '