UkrEda.ru » М'ясо » Рубець з овочами

Рубець з овочами

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Рубець з овочами прозора, трохи желіроваться, гостра закуска. Рубець треба варити більше 3-х годин, міняючи воду 4 рази, тому приготуванню потрібно приділити багато часу, але результат того вартий.

Інгредієнти:

Рубець	1 шт.
Селера (корінь)	150 г
Ріпчасту цибулю	200 г
Морква	300 г
Томатний соус	400 г
Кетчуп чилі	100 г
Сіль	за смаком
Цукор	1 ст.л.
Запашний перець (горошком)	4-5 шт.
Лавровий лист	за смаком

Приготування:

Рубець з овочами

Купила брикет в маркеті. Розморозила. Промила, місцями зачистила. Варила в 4-х водах більше 3 годин. Спочатку проварила 10 хвилин, відвар злила. Потім кожну годину міняла воду. Заливала окропом. В останній 4-й бульйон поклала коріння, перці-горошки, сіль
і лавровий лист. Остудила в бульйоні. Порізала.

Рубець з овочами

Дуже багато моркви протушкувати (обжарила) на рослинному маслі. Підзолотившись цибулю на вершковому, змішала з рубцевої локшиною, додала морква, томатний соус, чилі, сіль за смаком, трохи водички і гасила все близько 30-40 хвилин. Вода випарувалася. Рубець охолов. Спробувала - нічого.
Поклала в холодильник. Дістала, спробувала - смачно. Яскравий, прозорий, трохи желіроваться, гострий, економічно вигідний. АЛЕ .... тільки для тих, хто любить субпродукти, і хто переносить 'серйозні' запахи, кому не шкода часу.