Сало засолене у банку

Це спосіб засолу сала без розсолу, сухий. Для нього нам буде потрібно банку, розмір банки залежить від кількості сала (на 600г мені вистачило літрової). Сало залишається свіжим і смачним протягом довгого часу (а якщо банку закатати, то може взагалі зберігатися роками, але нам стільки не треба). Шматок свинини вибираємо товстенький, з м'ясними прошарками.



Нарізаємо його на шматки шириною до 10 см (тобто такі, щоб проходили в горловину банки). Часник чистимо і зубчики крупно нарізаємо.



На дно чистою і сухою банки насипаємо трохи солі і кладе 2-3 шматочки часнику, потім кладемо шматки сала в 1 шар і посипаємо їх сіллю і часником.



Наповнюємо банку салом доверху, пересипаючи кожен шар грудинки сіллю і нарізаним часником. За бажанням можна також посипати чорним меленим перцем або червоним, для тих, хто любить гостріше. Незважаючи на достаток солі сало візьме в себе стільки, скільки потрібно, можна не боятися його пересолити.



Зверху знову ж посипаємо сіллю і кладемо часник.



Закриваємо банку з салом кришкою. Добре струшуємо банку, щоб сіль розподілилася по шматках сала. Потім ставимо сало в далекий куточок полиці холодильника на тиждень (у дальній - щоб руки зайвий раз не тягнулися, ну а якщо поспішайте - то на 3 дні при кімнатній температурі а за тим на ніч у холодильник).



За тиждень на дні банки утворюється рідина - її зливаємо. Дістаємо шматок сала, счищаем з нього надлишок солі (запах, коли банку відкриваєш, ну дуже апетитний) і нарізаємо сало тонший. Подаємо з чорним хлібом. І перекус ситний і закуска відмінна.

Це спосіб засолу сала без розсолу, сухий. Для нього нам буде потрібно банку, розмір банки залежить від кількості сала (на 600г мені вистачило літрової). Сало залишається свіжим і смачним протягом довгого часу (а якщо банку закатати, то може взагалі зберігатися роками, але нам стільки не треба). Шматок свинини вибираємо товстенький, з м'ясними прошарками.



Нарізаємо його на шматки шириною до 10 см (тобто такі, щоб проходили в горловину банки). Часник чистимо і зубчики крупно нарізаємо.



На дно чистою і сухою банки насипаємо трохи солі і кладе 2-3 шматочки часнику, потім кладемо шматки сала в 1 шар і посипаємо їх сіллю і часником.



Наповнюємо банку салом доверху, пересипаючи кожен шар грудинки сіллю і нарізаним часником. За бажанням можна також посипати чорним меленим перцем або червоним, для тих, хто любить гостріше. Незважаючи на достаток солі сало візьме в себе стільки, скільки потрібно, можна не боятися його пересолити.



Зверху знову ж посипаємо сіллю і кладемо часник.



Закриваємо банку з салом кришкою. Добре струшуємо банку, щоб сіль розподілилася по шматках сала. Потім ставимо сало в далекий куточок полиці холодильника на тиждень (у дальній - щоб руки зайвий раз не тягнулися, ну а якщо поспішайте - то на 3 дні при кімнатній температурі а за тим на ніч у холодильник).



За тиждень на дні банки утворюється рідина - її зливаємо. Дістаємо шматок сала, счищаем з нього надлишок солі (запах, коли банку відкриваєш, ну дуже апетитний) і нарізаємо сало тонший. Подаємо з чорним хлібом. І перекус ситний і закуска відмінна.