Сальтисон

Голову разом з вухом залити теплою водою і ретельно пошкребти, почистити і помити.



Укласти в каструлю, залити водою, так, щоб була на 4 пальці вище мяса.Дать закипіти, зняти піну, зменшити вогонь і варити в теченіі3,3-4 годин, щоб ледве кипіло, як холодець. В кінці додати спеції, цибулю і моркву. М'ясо вийняти охолодити і разобрать.Старайтесь не переварити, це не холодець. Якщо переварити, м'ясо буде в'язким, а нам потрібне хороше м'яке м'ясо.



Процідити бульйон і додати невелику кількість до м'яса, так, щоб була густа м'ясна маса злегка розведена бульйоном.



Перекласти у форму і поставити застигати. Можна перекласти в рукав для запікання. Самий хороший варіант свинячий шлунок. Але в мене його в наявності не було, тому залила у форми.



Прекрасно ріжеться. Відмінні сніданки та закуска.

Голову разом з вухом залити теплою водою і ретельно пошкребти, почистити і помити.



Укласти в каструлю, залити водою, так, щоб була на 4 пальці вище мяса.Дать закипіти, зняти піну, зменшити вогонь і варити в теченіі3,3-4 годин, щоб ледве кипіло, як холодець. В кінці додати спеції, цибулю і моркву. М'ясо вийняти охолодити і разобрать.Старайтесь не переварити, це не холодець. Якщо переварити, м'ясо буде в'язким, а нам потрібне хороше м'яке м'ясо.



Процідити бульйон і додати невелику кількість до м'яса, так, щоб була густа м'ясна маса злегка розведена бульйоном.



Перекласти у форму і поставити застигати. Можна перекласти в рукав для запікання. Самий хороший варіант свинячий шлунок. Але в мене його в наявності не було, тому залила у форми.



Прекрасно ріжеться. Відмінні сніданки та закуска.