UkrEda.ru » Закуски » Холодець з курки і яловичини.

Холодець з курки і яловичини.

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Холодець (холодець) - страва з згуслого до желеподібної маси від охолодження м'ясного бульйону з шматочками м'яса.
Холодець не є різновидом заливного, так як желеобразная консистенція заливних блюд є наслідком використання желеутворюючих речовин, таких, як желатин і агар-агар, а холодець є самостійною стравою, що не вимагає добавок.

Інгредієнти:

яловича Голінка	2-3 кг
курка	2 кг
цибуля ріпчаста	2 шт
селера	за смаком
лавровий лист	2-3 шт
суміш перців горошком	10-15 шт.
сіль	за смаком
желатин	50 г
зелень петрушки	за смаком

Приготування:

Моєму яловичу Голенко і курку, я зрізала у курки філе, ви можете залишити за бажанням, так курка була більше 3 кг. Ставимо варити на 1 сам спочатку гомілку, потім додаємо курку і варимо ще 2 години. Разом з куркою додаємо спеції і приправи.

Холодець з курки і яловичини.

У мене не було кореня селери, тому я використовувала стебла, вони теж додали свій аромат і смак. Також підпікають цибулю і разом з селерою кладемо в каструлю з м'ясом і куркою.

Холодець з курки і яловичини.