UkrEda.ru » М'ясо » Тосканські рулади або голубці по-італійськи

Тосканські рулади або голубці по-італійськи

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Рулади або рулетики з капусти знайомі й улюблені по всій Європі! Просто їх скрізь готують по-своєму, з національною, так би мовити, "родзинкою". Пропоную Вашій увазі італійські мотиви ...

Інгредієнти:

Капуста савойська (великі листки)	4 шт
Фарш м'ясний (змішаний, низькокалорійний)	200 г
Маслини	5 шт
Томати в'ялені (в олії)	2 шт
Цибуля ріпчаста (середній)	1 шт
Часник	1 зуб.
Олія оливкова	2 ст.л.
Петрушка (свіжа, тільки листя з гілочок)	4-5 вет.
Орегано (сушений)	1 ч.л.
Паприка солодка (порошок, для соусу)	1 ст.л.
Сир вершковий (Філадельфія або аналог, для соусу)	100 г
Вода (або бульйон)	200 мл
Сіль, перець, прованські трави

Приготування:

4 великих листа савойської капусти бланшувати 5-6 хвилин у киплячій воді. Відкинути на сито і облити холодною водою (для збереження кольору). Нехай вода стікає ...

Тосканські рулади або голубці по-італійськи

Тосканські рулади або голубці по-італійськи

Цибулю і часник нарізати кубиками й обсмажити в рослинному / оливковій олії.
В'ялені помідори, маслини нарізати кубиками, зелень петрушки (листочки) - дрібно посікти.
У фарш додати подрібнені сушені помідори, маслини, зелень і приправити його сіллю, перцем, орегано. Додати остиглий обсмажену цибулю з часником.

Тосканські рулади або голубці по-італійськи

У листя савойської капусти зрізати "білу стрілку". Розподілити фарш по листу.
Згорнути рулетиком, підвертаючи краю.

Тосканські рулади або голубці по-італійськи

Обсмажити рулади на рослинній / оливковій олії з усіх боків.

Тосканські рулади або голубці по-італійськи

Для соусу: воду (бульйон) змішати з сирним сиром (Філадельфія), додавши солодку паприку і інші приправи за смаком (сіль, перець, розмарин).
Влити соус в голубці і тушкувати все разом на повільному вогні 30 хвилин.

Тосканські рулади або голубці по-італійськи