UkrEda.ru » М'ясо » Харіра - марокканський густий суп

Харіра - марокканський густий суп

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Сходу

Це, мабуть, найвідоміший суп у Королівстві Марокко. Гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені. Він універсальний і я часто його готую навіть у піст - просто не додаю м'ясо. Смак нітрохи не гірше -) Спробуйте і Ви :)

Інгредієнти:

баранина (+ пара кісточок)	350 г
нут (можна замінити горохом)	100 г
сочевиця	100 г
рис	50 г
томати у власному соку	500 мл
лук	1 шт.
топлене (або рослинне) масло	4 ст.л.
паприка	1 ч.л.
зіра	0,5 ч.л.
куркума	0,5 ч.л.
імбир	0,5 ч.л.
гострий свіжий перчик (або сушений)	1 шт. (1 / 4-1 / 3 ч.л.)
кінза	пучок
сіль, чорний перець	за смаком

Приготування:

Нут замочити на ніч (мінімум на 4 години). Воду з-під нуту злити, залити 0,5 л нової води

Харіра - марокканський густий суп

і поставити на вогонь.

Харіра - марокканський густий суп

Тим часом цибулю нарізати півкільцями, баранину шматочками 2x2 см. На сильному вогні в олії обсмажити подрібнений перчик і цибулю до м'якості, всипати і обсмажити зіру, куркуму, імбир і паприку.

Харіра - марокканський густий суп

Через хвилину додати баранину, готувати, помішуючи 5-7 хвилин до легкої скоринки.

Харіра - марокканський густий суп

Додати м'ясо з цибулею в каструлю з нутом, влити води, якщо потрібно (стільки, щоб вода злегка покривала вміст каструлі), закип'ятити, готувати на маленькому вогні 1 годину. Пюріровать помідори разом з соком і за 30 хвилин до закінчення варіння додати томатну суміш у каструлю. Додати ще 0,5-0,7 л води і довести до кипіння.

Харіра - марокканський густий суп