Біфштекс по-гольштейнських

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною водою. Дві цибулини викладаємо на обробну дошку і дуже дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнений компонент пересипаємо в одну чисту тарілку.

Решта цибулини теж викладаємо на обробну дошку і нарізаємо кільцями. Переміщаємо їх в іншу вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо кріп.

Кріп промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем подрібнюємо зелень і пересипаємо її в тарілку з петрушкою.

---

Крок 4: готуємо зелений лук.

Зелену цибулю промиваємо під проточною водою, обтрушувати його від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо компонент і пересипаємо в окрему тарілку.

---

Крок 5: готуємо м'ясний фарш для страви.

У середню миску викладаємо яловичий і свинячий фарш, в також 1 яйце, дрібно рубаний цибулю, сіль і чорний мелений перець. За допомогою столової ложки все ретельно змішуємо до утворення однорідної маси. Увага: чим краще буде перемеш фарш, тим смачніше і соковитіше вийдуть біфштекси. Після цього висипаємо в ємність подрібнену петрушку і кріп і знову все перемішуємо до однорідності.

---

Крок 6: готуємо біфштекс по-гольштейнських.

У сковороду викладаємо 25 грам вершкового масла і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, починаємо готувати біфштекс. Чистими руками поділяємо м'ясний фарш на 4 частини і формуємо плоскі котлети величиною приблизно з долоню. Обсмажуємо блюдо з двох боків до утворення золотистої скоринки. Тепер, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо біфштекси у вільну маленьку миску, накриваємо кришкою від каструлі і ставимо в тепле місце, щоб вони не охололи.

У сковороду додаємо вершкове масло і викладаємо кільця цибулі. Обсмажуємо компонент протягом 2-х хвилин, час від часу помішуючи його дерев'яною лопаткою. Лук повинен злегка підрум'янитися, але бути все ще хрустким. Відразу ж після цього викладаємо його в чисту тарілку і залишаємо на час в стороні.

Скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яйця і акуратно виливаємо в сковороду білок з жовтком. Смажимо яєчню і після дерев'яною лопаткою перекладаємо її у вільну тарілку. Увага: яйця смажимо по черзі, щоб вони в процесі приготування не злиплися і не втратили свою форму.

---

Крок 7: подаємо біфштекс по-гольштейнських.

На спеціальну плоску тарілку викладаємо біфштекс, зверху на нього кладемо смажені кільця цибулі і врешті блюдо накриваємо яєчнею. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленою цибулею. Біфштекс по-гольштейнських виходить дуже смачним, ароматним і ситним. Таку страву можна їсти тільки разом зі свіжими овочами і хлібом.
Приємного вам апетиту!