Біфштекс рубаний

Приготування рубаного біфштекса:

Крок 1: Робимо фарш

Шматок м'яса промиваємо і ножем відрізаємо грубу плівку і сухожилля, якщо такі є. Підготовлене м'ясо ріжемо на тонкі пластинки, які, в свою чергу, ріжемо на смужки, а смужки подрібнюємо на маленькі шматочки. Потім м'ясо додатково рубаємо ножем 5 хвилин. У результаті виходить рубаний вручну фарш. Так само чинимо і з яловичим салом.

Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і ріжемо дрібними кубиками.

Готовий фарш перемішуємо з рубаним салом, цибулею і часником. Розбиваємо в фарш яйце, виливаємо і ретельно перемішуємо. Потім фарш перчимо і солимо, додаємо спеції і знову заважаємо.

Тепер фарш потрібно відбити. Для цього беремо його в руки і з силою кидаємо в миску. Повторюємо це три рази. Робимо це для того, щоб фарш ущільнився і не розпався під час смаження.

Крок 2: Смажимо біфштекс

З отриманого фаршу формуємо біфштекси. Вони повинні мати круглу форму, а товщина становити близько 1,5 см. Щоб фарш не прилипало, час від часу змочуйте руки холодною водою.

Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і викладаємо біфштекси. Обсмажуємо їх на середньому вогні. Після того, як біфштекс прожарітся з одного боку, лопаткою акуратно перевертаємо його на іншу сторону. В середньому, одна сторона прожарівается 10 хвилин. Слідкуйте, щоб вогонь не був сильним, інакше біфштекс прожарітся зовні і залишиться сирим усередині.

Крок 3: Подаємо рубаний біфштекс

Подаємо біфштекс в гарячому вигляді, посипавши його зеленню, з будь-яким гарніром і соусами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Традиційно біфштекси готують з яловичини, але при бажанні ви можете взяти свинину.

- Якщо у вас немає часу рубати м'ясо вручну, ви можете провернути м'ясо і жир в м'ясорубці.

- Якщо біфштекси великого розміру, обсмажте їх з двох сторін на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь до мінімального і прожарьте до готовності.

- Особливою популярністю користуються непрожаренное біфштекси зі злегка рожевим м'ясом всередині. Але робити їх потрібно тільки з найсвіжішого м'яса, в якості якого ви впевнені.