Смажена корейка на кістці

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Тарілка, Сковорода з кришкою, Кухонна плита, Кухонний молоток, Харчова плівка або поліетиленовий пакет, Блюдо для подачі, Дерев'яна лопатка, Кухонні паперові рушники

Приготування смаженої корейки на кістки:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Викладаємо корейку на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від зайвого жиру і плівок. Розрізаємо на кілька порційних частин так, щоб на кожній залишалася кісточка. Потім ретельно промиваємо м'ясо під проточною водою. Тепер витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо у вільну тарілку.

По черзі викладаємо шматочки в харчову плівку або поліетиленовий пакет і злегка відбиваємо кухонним молотком. Увага: намагайтеся не зачіпати кістка, щоб не роздрібнити її і таким чином не зіпсувати саму страву. Перекладаємо свинину назад в тарілку, за смаком солимо і перчимо і приступаємо до приготування нашого обіду або вечері.

---

Крок 2: готуємо смажену корейку на кістки.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом дуже добре розжариться, акуратно викладаємо в неї шматочки корейки і обсмажуємо з двох сторін по 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Після цього накриваємо кришкою сковороду, злегка зменшуємо вогонь і тушкуємо страву ще 4-5 хвилин. Все, смажена корейка на кістці готова! Щоб бути вже на сто відсотків упевненими, можна проткнути її вістрям ножа і подивитися, який з м'яса витікає сік. Якщо він прозорий, значить, можна вимикати конфорку і всіх скликати до обіднього столу. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час смаження ще на 4-5 хвилин. Важливо: головне - не перетримати корейку, інакше страва буде сухим.

---

Крок 3: подаємо смажену корейку на кістки.

Викладаємо за допомогою дерев'яної лопатки смажену корейку на спеціальну плоску тарілку, за бажанням прикрашаємо свіжими овочами і подаємо до обіднього столу разом з келихом сухого білого або червоного вина, а також шматочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб приготувати смачну страву, необхідно вибрати соковиту свіжу корейку. Для цього в першу чергу звертаємо увагу на колір - він повинен бути ніжно-рожевим, а м'ясо обов'язково необветренним. Прошарку сала і жиру повинні бути білого кольору;

- Крім спецій, зазначених у рецепті, м'ясо можна натерти якими іншими на ваш смак;

- Корейку можна смажити не тільки на кухонній плиті, а й на мангалі. Також можна використовувати сковороду-гриль, тоді м'ясо вийде більше засмаженою і соковитим.