UkrEda.ru » М'ясо » Кролик у вині

Кролик у вині

Основні інгредієнти: Кролик, Біле вино

Час приготування: 1ч 30м

6 порцій

Українська кухня

Якщо Ви ще думаєте, що ж смачненького приготувати до святкової вечері, то не сумнівайтеся, і готуйте кролика у вині! Кролятина - це дієтичне м'ясо, дуже смачне, соковите, ніжне і зовсім нежирне. Саме з нього вийде відмінний гаряче блюдо для святкового випадку. Тим більше, готується це блюдо абсолютно не складно, і приготувати його можна заздалегідь, а перед подачею до столу просто розігріти.

Інгредієнти для приготування кролика у вині:

Кролик 1-1,5 кг
Цибуля ріпчаста 2-3 штуки
Часник 4 зубки
Помідори 2 штуки
Вино біле сухе 0,5 склянки
Маслини чорні за бажанням
Перець чорний мелений за своїм смаком
Чебрець за своїм смаком
Маленький лавровий лист 1 штука
Сіль кухонна за своїм смаком

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Глибока миска
Сотейник або каструля з щільним дном
Кухонна, бавовняна рушник
Мірний стакан
Вилка
Кухонна плита
Порційні тарілки

Приготування кролика у вині.

Крок 1: Підготуємо кролика

поділяємо тушку кролика на шматки і обсмажуємо

Тушку кролика розрізати на порційні шматочки (передні і задні ніжки, спинку розділіть на кілька частин). Шматочки м'яса добре промийте під струменем холодної води і обсушіть кухонним бавовняним рушником. Сотейник поставте на середній вогонь, додайте соняшникової олії, викладіть шматочки м'яса і обсмажте їх з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Крок 2: Тушкуємо м'ясо

додаємо цибулю і часник

У сотейник додайте 2/3 склянки чистої води, зменшіть вогонь і тушкуйте, приблизно 30-40 хвилин. Поки тушкуйте м'ясо, очистіть цибулю від лушпиння, обполосніть його і наріжте великими часточками, приблизно на 6-8 частин. Зубки часнику розділите один від одного, але не очищайте від лушпиння. По закінченню часу додайте цибулю і часник в сотейник. Тушкуйте до м'якості м'яса, так, щоб кістка відходила від м'яса, а виделкою було його легко проткнути. Це займе приблизно годину, може трохи більше, залежно від якості кролика.

Крок 3: Додаємо інші інгредієнти

вливаємо біле сухе вино

Помідори добре промийте під водою і наріжте невеликими кубиками, додайте в сотейник до кролика. Додайте трохи солі, приправте все чебрецем і чорним перцем, додайте лавровий лист, і приблизно жменю маслин. Добре все перемішайте. Тепер влийте півсклянки вина в сотейник, додайте трішки вогонь і готуйте м'ясо ще хвилин 5-10. При цьому не накривайте сотейник кришкою, щоб вивітрився алкоголь з блюда. Після цього накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо кролика у вині

готову страву

Готову страву розкладіть по порційних тарілках і подавайте до столу в гарячому вигляді. Як гарнір можете використовувати відварений рис, картопля або свіжі овочі, нарізані скибочками або у вигляді салату.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб кролик вийшов особливо ніжним, перед його приготуванням, можете вимочити його. Для цього замочіть тушку кролика в мисці з літром чистої води і чайною ложкою столового оцту. На цю процедуру у Вас піде кілька годин, але результат вартий того.

- При бажанні, кролика можна приготувати і без застосування алкоголю. Додайте в сотейник замість вина і помідори, 200 мл сметани, розведеною склянкою чистої теплої води. У Вас вийде кролик в сметанному соусі.

- При необхідності, під час гасіння кролика, додавайте теплої кип'яченої води, щоб м'ясо не пригорало.

- Якщо Ви не любите маслинки, то можна цілком обійтися і без них. Смак страви від цього не програє.