Легкі в соусі

Приготування легких в соусі.

Крок 1: варимо легкі

Легкі промийте під проточною водою. Ножем виріжте трубки, укладіть їх в глибоку каструлю і налийте в неї звичайну воду так щоб вона покривала легкі і була вищою їх на 2 - 3 пальця. Каструлю з легкими поставте на плиту, включену на сильний рівень, доведіть воду до кипіння і злийте. Знову заповніть каструлю водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння, прикрутите плиту на середній рівень і варіть легені протягом 1,5 - 2:00 дпро м'якої консистенції. Під час варіння на поверхню буде підніматися накип, знімайте її шумівкою. Готові легкі дістаньте з каструлі шумівкою, укладіть в глибоку миску, дайте можливість охолонути і після наріжте на невеликі порційні шматки із зразковим діаметром 3 на 3 сантиметри, можна трохи більше або менше, все залежить від вашого бажання. Перекладіть легкі назад в глибоку миску. Від загальної маси бульйону від легкого, за допомогою ополоника і мірної чаші, відлийте потрібну вам кількість рідини, яка знадобиться для приготування підливи.

---

Крок 2: готуємо соус

Моркву, цибулю і часник відчистите ножем від шкірки і промийте разом з помідорами під проточною водою. Лук укладіть на обробну дошку, і нашаткуйте середнім кубиком 1 на 1 сантиметр, моркву натріть на крупній тертці в тарілку. У помідор відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, наріжте їх кубиком із зразковим діаметром 1,5 - 1,5 сантиметра і покладіть томати в миску. Часник залиште цілим. На плиту, включену, на середній рівень поставте сковороду з рослинним маслом. У розігріте масло закиньте цибулю з морквою і тушкуйте їх до напівготовності протягом 5 - 8 хвилин періодично перемішуючи їх кухонної лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна сковороди.

Потім додайте до овочів томати і тушкуйте інгредієнти ще 10 - 12 хвилин. Не забувайте перемішувати овочі кухонної лопаткою, для того, щоб вони рівномірно гасилися. Тушкованим овочам дайте охолонути і закиньте їх в чисту чашу блендера.

Подрібніть овочі до консистенції пюре на високій швидкості. Масу з чаші блендера перелийте назад в сковороду.

---

Крок 3: тушкуємо легкі в соусі

Гасіть овочеву масу 5 хвилин і після додайте бульйоном від легенів. Гасіть овочі з легким в бульйоні 10 хвилин. Потім заправте соус часником, видавленим через чеснокодавку прямо в сковороду до всіх інгредієнтів, додайте за смаком сіль, мелений чорний перець, коріандр, фенхель і куркуму. Прикрутите плиту на маленький рівень і тушкуйте легкі в соусі 20 хвилин. За 2 - 3 хвилини до повної готовності додайте борошно, розведене в 100 грамах бульйону, яка посприяє згущення соусу. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою. За 20 хвилин субпродукт вбере в себе смак і аромат овочів і спецій, соус стане густим і страва дійде до повної готовності. Готове легке укладіть на тарілку за допомогою столової ложки, полийте соусом і вперед дегустувати!

---

---

Крок 4: подаємо легкі в соусі

Легкі в соусі подаються в гарячому вигляді, укладені на плоску тарілку і политі соусом в якому гасилися. На гарнір до цього блюда можна подати будь-які мариновані або свіжі овочі, відварений або запечена картопля, варені макаронні вироби і крупи, картопляне пюре та горошок або все що вашій душі завгодно. Прекрасне, не дороге, ароматне другу страву яке внесе різноманітність у ваш раціон харчування.

Смачного!

Поради до рецепту:

? У соусі, приготовленому за вищевказаною рецептом можна гасити будь попередньо оброблені види м'яса або субпродуктів.

? У цьому виді страви легкі можна компонувати з іншими субпродуктами, наприклад з серцем, печінкою, пупочки, нирками чи відвареним м'ясом.

? Якщо ви хочете зробити соус гостріші, під час гасіння овочів додайте до них, попередньо митий, отчіщенние від насіння, плодоніжки і прожилок гострий перець чилі. На вищевказане кількість інгредієнтів 1 перчинка не більше 2 - 3 сантиметрів в довжину.