Млинці з легким

Приготування млинчиків з легким.

Крок 1: варимо легкі

Яловичі легкі промийте під проточною водою, укладіть на обробну дошку і виріжте ножем трубочки. Потім наріжте на шматки з зразковим розміром 6 на 6 сантиметрів, можна менше або трохи більше на 1 - 1,5 сантиметра. Покладіть шматки в глибоку каструлю з водою так щоб вона покривала легені.

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї каструлю і дайте воді закипіти. Коли вона закипить, на поверхню підніметься сіра брудна піна, зніміть каструлю з плити і вилийте воду. Промийте легкі під проточною водою і покладіть в чисту миту каструлю. Знову наповніть каструлю з легкими водою і поставте її на плиту, включену на сильний рівень, вдруге сильної піни не буде, якщо з'явиться невеликий наліт, зніміть легку пінку шумівкою. Варіть легкі 2:00 до повної готовності. А поки вони варяться, почистіть цибулю і моркву ножем від шкірки, промийте під проточною водою від бруду, наріжте невеликими шматочками зразковим діаметром 1,5 - 1,5 сантиметра і покладіть на тарілку.

Крок 2: готуємо тісто на млинці

Поки варяться легені, приготуйте тісто і підсмажте млинці. У глибоку миску вбийте курячі яйця без шкаралупи, додайте цукор і сіль. Збийте інгредієнти міксером до жовтої пишної піни.

Потім додайте половину від потрібної кількості борошна і збивайте інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Вийде дуже рідке тісто.

Після додайте пів чайної ложки соди.

І збивайте інгредієнти ще 3 - 4 хвилини.

Тепер додайте кефір і збийте масу ще 2 - 3 хвилини.

Введіть в тісто приблизно 150 - 200 мілілітрів рослинного масла і повторно збийте масу міксером 1 - 2 хвилини.

Всипте останню частину борошна і збийте тісто до однорідної консистенції протягом 3 - 5 хвилин.

У вас повинно вийти тісто середньої густини, що нагадує по консистенції густу сметану.

Крок 3: смажимо млинці

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте її на сковороду і сильно розжарити. Масло в сковороду наливати не треба, так як ви наливали його в тісто, буде достатньо, якщо ви візьмете маленький шматочок бинтика, складіть його в 3 - 4 шари, обмакнете його в рослинне масло, вичавіть і швидко протрете цим бинтом сковороду. На її поверхні повинен залишитися дуже легкий і тонкий шар жиру. Потім візьміть ополоник, наберіть в нього рідке тісто і вилийте його на сковороду, нахиляючи її до себе.

Потім круговим рухом розгорніть сковороду так, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій сковороді.

На поверхні сковороди повинен лежати рівний тонкий шар тіста.

Обсмажте його з одного боку протягом 2 - 3 секунд. Подденьте кухонної лопаткою і одним легким рухом руки переверніть млинець на іншу сторону. Обсмажте його з другої сторони протягом 1 - 3 секунд.

Готові млинці укладіть на тарілку.

Крок 4: готуємо фарш з легкого

Відварені легені скиньте на друшляк, дайте стекти бульйону і охолонути. Потім покладіть на обробну дошку, наріжте ножем на невеликі шматочки діаметром 2 на 2 сантиметри і перекладіть в глибоку миску. Поставте на плиту, включену на сильний рівень сковороду, налийте в неї рослинне масло укладіть в неї цибулю і моркву, тушкуйте їх до напівготовності 10 - 12 хвилин і додайте до них нарізані легені.

Відварені легені дадуть невелику кількість бульйону, тушкуйте в ньому моркву і цибулю до повної готовності 10 - 12 хвилин періодично перевертаючи їх дерев'яною лопаткою щоб уникнути пригорання. Потім прикрийте сковороду кришкою і тушкуйте інгредієнти ще 5 -7 хвилин.

Обсмажені продукти перемеліть в гарячому вигляді через м'ясорубку із середніми отворами, допомагаючи собі їх перекладати в горловину м'ясорубки столовою ложкою. Готовий фарш за смаком посоліть, поперчіть і покладіть в глибоку миску.

Крок 5: згортаємо млинці

Візьміть млинець, укладіть на одну на один з його кінців потрібну вам кількість фаршу, можна приблизно 2 столові ложки.

Накрийте фарш 1 боком млинця і загорніть млинець з двох сторін у вигляді конверта.

Потім легкими штовхаючими рухами пальців скрутіть млинець в рулет, від себе. Готові млинці укладіть на тарілку.

Крок 6: обсмажуємо млинці

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду, налийте на дно сковороди рослинне масло і розжарити його. У гаряче масло укладіть згорнуті млинці.

Обсмажте млинці з усіх боків до золотистої світло коричневої скоринки. Готові млинці укладіть на тарілку, і вперед дегустувати!

Крок 7: подаємо млинці з легким

Млинці з легким подаються в гарячому вигляді укладені на велике плоске блюдо або у вигляді порцій по окремих тарілках. Такі млинці можна подавати зі сметаною і вершками, зверху присипавши їх зеленню. Також до млинців з легкими підійдуть такі соуси як гарбузовий, журавлинний, сметанний, сливовий і багато інших. Смакувати млинці з легким приємно під біле сухе вино або сік будь-якого виду. Смачно і економно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Фарш для таких видів млинців можна зробити різний, наприклад комбінований з м'ясом і легким, з протушенние овочами і зеленню, з чистого м'яса, з грибів, і з усього, що вашій душі завгодно.

? Моркву і цибулю можна зварити разом з легкими, потім порубати на шматочки, обсмажити всі інгредієнти разом на сковороді і після перемолоти через м'ясорубку.

? У фарш з легких ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції для м'ясних страв, наприклад коріандр, кардамон, імбир, мелений лавровий лист, гвоздику, бадьян і багато інших.