М'ясо по-королівськи

Приготування м'яса по-королівськи.

Крок 1: готуємо відбивні

Наявний у нас шматок м'яса ріжемо на довгасті шматочки товщиною приблизно по 1 сантиметру. А зараз ретельно відбиваємо його з двох сторін. Тільки великих зусиль все-таки не треба. Діряві відбивні небажані. А зараз кожен шматочок посолити і поперчити. В принципі можна використовувати й інші спеції. Вийде, напевно, не менш смачно. Але в традиційному рецепті - лише сіль і перець. М'ясо викладаємо на деко з рослинним маслом в один шар. Непогано, якщо воно постоїть так хвилин двадцять, додатково промаринується. Але можна обійтися і без цього.

Крок 2: готуємо інші інгредієнти

Цибулю ріжемо кільцями і викладаємо поверх м'яса. Ріпчасту цибулю підійде будь-якого сорту і кольору. Деякі кулінари пропонують попередньо відварити його до напівготовності, але чи варто робити це - вирішувати вам. Поверх цибулі викладаємо нарізані кільцями томати. Бажано постаратися, щоб по помідорінке довелося на кожну відбивну. Ну і сиром поверх. Сир треба натерти на тертці, все одно, великої або дрібної. Адже в кінцевому підсумку сир розплавиться! І з самого верху змажемо наша страва майонезом. Можна, до речі, з ним поступити і по-іншому, змащуючи кожен шар по мірі укладання. Але зайвого класти все-таки не варто. Може вийти так, що готове м'ясо буде потім плавати в витопленому з майонезу жирі. А ще годі й змащувати, а нанести сіточку з майонезу. Так навіть цікавіше.

Крок 3: садимо в духовку

Духовка повинна бути гарячою, градусів 200. Скільки часу буде запікатися? Прийнято говорити «до готовності», до «красивого корочки», «смачного запаху». Але всі ці визначення суб'єктивні. Скажімо так, хвилин близько сорока. А далі дивіться самі. Характери у всіх духовок різні.

Крок 4: подаємо на стіл

Ну, тут уже все просто. Дістали, на кожну тарілку по відбивної. Якщо хочете, додайте гарнір. І все!

Смачного!

Поради до рецепту:

- На думку деяких кулінарів в цьому рецепті незайвими будуть гриби. Тоді покладіть їх разом з помідорами. Тільки якщо гриби свіжі - попередньо наріжте їх і посоліть. Нехай полежать трохи і дадуть сік.

- У різних місцевостях для приготування м'яса по-королівськи використовують різні сорти м'яса. Є рецепти з куркою, яловичиною. Але спосіб приготування завжди однаковий.

- Який сир використовувати? Можна порекомендувати «Гауду» або «Голландський». Головне, щоб він добре плавився. А ось брати готовий плавлений - не варто.