Курка по-царськи

Приготування курки по-царськи.

Крок 1: Обробляємо курку.

Для початку акуратненько зробимо курку безкрилою. Але не до кінця. За однією кісточці треба все-таки залишити. Потім на них папільйотки одягнемо. Робити - так за всіма правилами. Перевернемо її догори черевом і разрежем. Можна відразу навпіл уздовж, можна для початку просто "розкрити" її. Далі - дуже важливий етап: видалення кісток. Не поспішаючи, ретельно. В результаті у вас повинно вийти даний філе, з якого стирчать всього дві кісточки, на яких крила кріпилися. Пам'ятаєте, ми їх залишали на самому початку? А зараз дві половинки обережненько відбиваємо, посипаємо сіллю, перцем, рубаним часником - і в сторону. Нехай полежать небагато.

Крок 2: Готуємо омлет

Для нього насамперед дрібно ріжемо помідор, шинку і гриби і обсмажуємо все це на рослинній олії. Якщо з печерицями - сутужно, підійдуть і інші благородні, наприклад дорогі, зібрані в найближчому ліску. Поки все це смажиться, зіб'ємо яйце разом з майонезом і вийшла сумішшю заллємо те, що у нас на сковорідці. Потім її - в духовку. Температура в ній рекомендується в 220 градусів. Довго запікати не варто, хвилин десять.

Крок 3: Робимо рулети

На кожну половинку курки укладаємо половину отриманого омлету. Його можна розрізати навпіл. Посипаємо тертим сиром. Тільки майте на увазі, сир краще брати не дуже жирний, відсотків 40-50. Зараз у продажу знайти його досить легко. Згортаємо рулети - і в духовку. В крайньому випадку можна спробувати використовувати нитки, шпажки для шпильки. Але в принципі, має і без них вийти. Просто покладіть їх швом вниз. Запікаються вони хвилин тридцять. Але кидати без нагляду не варто. Буде на сковороду або лист сік виділятися, так їм час від часу поливайте рулети зверху. Соковитіше будуть.

Крок 4: Подаємо на стіл.

Ось і все. Готові рулети ріжемо, викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню. Подають Курку по-царськи гарячою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо курка велика, духовку не варто нагрівати до високої температури. Зверху може пригоріти, а всередині не пропечеться.

- Відбивати куряче філе зручно, загорнувши його в поліетиленову плівку.

- У більш складному варіанті цього рецепта з тушки слід зняти шкірку, відділити м'якоть від кісток і пропустити її через м'ясорубку

- Можна використовувати як цілу тушку, так і стегенця.