Печінка з яблуками

Крок 1: готуємо печінку.

В першу чергу перевіряємо шматочки свіжої курячої печінки на наявність жовчних міхурів, якщо такі є, тоді зрізаємо їх кухонним ножем. Робимо це акуратно так, щоб не пошкодити їх цілісність, в жовчних міхурах міститься гірка рідина і якщо вона потрапить на печінку реабілітувати, її вже буде неможливо. Після перекидаємо печінку в друшляк і промиваємо її під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і крові.

Потім сушимо паперовими кухонними рушниками, укладаємо печінку на обробну дошку, розрізаємо кожну на 3 - 4 шматки, перекладаємо нарізку в глибоку миску додаємо до неї трохи солі, чорного меленого перцю і перемішуємо шматочки печінки з прянощами до однорідності. Залишаємо її в такому вигляді на 5 - 8 хвилин.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

Поки просолюється печінка, ножем чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо овоч під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо цибулю півкільцями або соломкою товщиною до 4 - 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: смажимо печінку.

У глибоку тарілку всипаємо 4 - 5 столових ложок пшеничного борошна і обвалюють у ній шматочки печення з усіх боків. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжариться, акуратно укладаємо в нього шматочки печінки.

Обсмажуємо їх з 1 боку 2 - 3 хвилини. Після за допомогою кухонного лопатки перевертаємо шматочки на інший бік і смажимо їх ще 3 хвилини. Потім зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Вливаємо в сковороду 50 мілілітрів чистої дистильованої води, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо печінку до готовності і повного випаровування вологи протягом 15 - 20 хвилин. Після розламуємо лопаткою 1 шматочок печінки. Якщо на його зрізі відтінок буде сірий, значить печінку просмажилася добре. Якщо всередині шматочок буде рожевий, зі згустками крові, значить, печінка не готова, в цьому випадком тушкуємо її ще кілька хвилин і повторно перевіряємо. Готову печінку перекладаємо в глибоку тарілку.

---

Крок 4: смажимо цибулю.

Сковороду з плити не знімаємо і температуру плити не збільшуємо. Додаємо в ємність 2 столові ложки рослинної олії, закидаємо в розігрітий жир ріпчасту цибулю і посипаємо його порошком карі. Тушкуємо овоч, періодично помішуючи кухонної лопаткою до прозорості, м'якості і золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 - 6 хвилин.

---

Крок 5: готуємо яблука.

Не забуваючи наглядати за цибулею, готуємо яблука. Промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і, використовуючи ніж для нарізки фруктів, чистимо їх від шкірки. Після видаляємо у кожного плода плодоніжки, розрізаємо їх на 2 частини, вирізаємо серцевини з кісточками, кладемо половинки на обробну дошку і нарізаємо шматочками товщиною до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в чисту глибоку тарілку.

---

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Через 5 - 6 хвилин, коли цибуля прийме потрібну текстуру і колір, додаємо до нього скибочки яблук і тушкуємо разом 10 - 12 хвилин до м'якості фруктів. Періодично перемішуємо їх кухонної лопаткою, але не захоплюємося, у міру пом'якшення яблука стануть дуже ламкими, тому намагаємося змішувати овоч з фруктами акуратно так, щоб часточки втратили свою форму не надто сильно. Коли яблука пом'якшаться, додаємо до них шматочки вже охолола печінки, дуже обережно перемішуємо всі складові страви кухонної лопаткою, накриваємо ємність кришкою і прогріваємо 5 - 10 хвилин. Після розкладаємо печінка з яблуками і цибулею порціями по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 7: подаємо печінка з яблуками.

Печінка з яблуками подається в гарячому вигляді як друге, основне гаряче блюдо. За бажанням його можна сервірувати будь-яким що подобається гарніром, наприклад відвареним рисом, картопляним пюре, тушкованими, пропареними або відвареними овочами.

Але й без цих доповнень це страва виходить просто чудове! Ідеальний легкий аперитив під це страва червоне сухе виноградне вино, любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати соки з будь-яких сортів винограду або гранатовий сік! Насолоджуйтесь!

Смачного!