Як приготувати печінку

Печінка і страви з печінки відрізняються високою корисністю і специфічним смаком. Багато лікарів рекомендую включати печінку в тижневий раціон не менше трьох разів. Сьогодні я розповім про те, як приготувати печінку правильно і смачно. Зазвичай печінку обсмажують, гасять зі спеціями, соусами і готують на пару. Для приготування печінкових страв підійде яловича, куряча, свиняча і бараняча печінка. Найбільш корисною і поживною вважається яловича печінка. Перед тим, як почати готувати, печінка слід очистити від плівки. Щоб полегшити процес, опускаємо її в гарячу воду рівно на одну хвилину, потім акуратно знімаємо плівку. Очищену печінку викладаємо в тарілку і заливаємо молоком - це додасть їй м'якість і зробить більш соковитою. Потім вимочену печінку нарізаємо невеликими шматочками і злегка відбиваємо. Печінку можна замаринувати або відразу вмочити в спеції. Обсмажувати такий продукт потрібно не довше 2-3 хвилин з кожного боку.

Печінка з грибами. Для приготування потрібні такі інгредієнти: яловича печінка (0.8 кг), гриби сушені (50 г), сметана (250 г), томатний соус (2 ст. Л), цибуля ріпчаста (1 шт.), Борошно, сіль і спеції за смаком . Печінка промиваємо в холодній воді і нарізаємо невеликими шматочками. Добре натираємо сіллю і чорним перцем. Обвалюють кожен шматочок у борошні і пасеруємо на рослинній олії. Сушені гриби заливаємо холодною водою і вимочують протягом години. Після чого відварюємо до готовності в підсоленій воді з меленим чорним перцем. Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо з грибами до рум'яного кольору. Змащуємо олією форму для випічки, викладаємо піджарку і печінку. Грибний бульйон змішуємо зі сметаною, томатним соусом і заливаємо печінку. Запікаємо страву в духовці при середній температурі протягом 15 хвилин. Яловичу печінку з грибами подаємо до столу з овочевим гарніром.

Гостра печінку. Необхідні інгредієнти: печінка (0.5 кг), часник (2-3 зубчики), ріпчаста цибуля (1 шт.), Томатний соус (1 ст. Л) або помідори (1 шт.), Соєвий соус (3 ст. Л), паприка (1 ч. л), мед (1 ч. л), крохмаль (1 ст. л) і сіль за смаком. У чашці змішуємо рослинне масло, подрібнений часник, сіль, крохмаль і спеції, якщо потрібно. В отриманому маринаді вимочуємо промиту і нарізану печінку протягом 15-20 хвилин. Після цього обсмажуємо печінку на олії. Нарізаємо цибулю півкільцями або кубиками, додаємо до печінки. Окремо готуємо соус. Для приготування змішуємо соєвий соус з медом і томатним соусом. Готову заправку вливаємо до печінки і тушкуємо на повільному вогні близько 7-10 хвилин. Додайте трохи воду, якщо потрібно. Потім даємо печінки добре постояти на гарячій плиті без вогню. Пікантна печінку відмінно поєднується з відвареною картоплею, рисом і гречкою. Варто доповнити блюдо ароматною зеленню або маринованими огірочками.

Ніжним і ароматним виходить бефстроганов з печінки. Для приготування знадобиться свиняча печінка (0.5 кг), цибулю ріпчасту (2 шт.), Сметана (2 ст. Л), борошно (1 ст. Л), зелень, спеції та сіль за смаком. Печінка промиваємо в холодній воді, очищаємо і нарізаємо великою соломкою. Дрібно рубаємо цибулю в кухонному комбайні або блендері. Обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Нарізану печінку підсмажуємо на олії близько 7-8 хвилин. Вносимо піджарку з цибулі і борошно. Тушкуємо ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Після чого додаємо сметану, добре перемішуємо і готуємо протягом 10 хвилин. Бефстроганов з печінки подаємо до столу в гарячому вигляді з рубаною зеленню.

Смачного!