Свинина барбекю

Крок 1: готуємо свинину.

Для приготування такої страви краще всього використовувати нежирне м'ясо. Отже, добре промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Насухо витираємо компонент кухонними паперовими рушниками. Скориставшись ножем, нарізаємо м'ясо поперек волокон на порційні шматочки товщиною не більш 1,5 сантиметрів. Потім перекладаємо компонент у вільну глибоку миску і на час залишаємо осторонь, а поки підготуємо овочі для маринаду.

---

Крок 2: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо в глибоку тарілку. Заливаємо овочі гарячою водою і залишаємо осторонь бланшувати. Через 7-10 хвилин зливаємо рідину, а компонент перекладаємо на обробну дошку.

Скориставшись ножем, видаляємо край, на якому кріпився хвостик, а потім акуратно знімаємо шкірку. Тепер подрібнюємо помідори на невеликі шматочки і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо солодкий червоний перець.

Промиваємо солодкий перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик і насіння. Потім розрізаємо овоч вздовж на дві половинки і кожну подрібнюємо на невеликі шматочки. Дрібно рубаний компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо перець чилі.

Перець чилі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо хвостик і розрізаємо компонент вздовж на дві частини. З кожної половинки акуратно прибираємо насіння і після поділяємо чилі ще на кілька частин. Шматочки овоча перекладаємо у вільну тарілку. Увага: щоб перець не обпік пальці, одягаємо на руки поліетиленові рукавички.

---

Крок 5: готуємо маринад.

У чашу блендера викладаємо подрібнені помідори, червоний солодкий перець і чилі. На середній швидкості подрібнюємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Все, червоний маринад готовий!

---

Крок 6: маринуємо свинину.

У миску з шматочками свинини висипаємо за смаком сіль і виливаємо маринад. Ретельно все перемішуємо за допомогою столової ложки. Ставимо ємність з м'ясом в холодильник настоюватися протягом 1:00. Увага: щоб страва не вбирало в себе сторонні запахи, можна миску щільно закрити кришкою від каструлі.

---

Крок 7: готуємо свинину барбекю.

За 30 хвилин до закінчення маринування свинини розігріваємо вугілля. Для цього на дно барбекю або мангала викладаємо дрова і поджигаем їх за допомогою сірників. Коли дерево практично згорить, акуратно висипаємо до нього вугілля і добре все перемішуємо дерев'яною паличкою. Як тільки полум'я повністю зникне, а вуглинки стануть білими, починаємо готувати м'ясо.

Дістаємо його з холодильника і викладаємо на решітку барбекю або мангала. Коли шматочки свинини почнуть злегка присмажуватися з нижньої сторони, за допомогою кухонних щипців перевертаємо їх. Важливо: уважно стежимо за цим процесом, щоб м'ясо не згоріло і не стало сухим. Коли воно з усіх боків покриється золотистою скоринкою, перекладаємо один шматочок на тарілку і перевіряємо готовність. Проткнув його вістрям ножа, дивимося: якщо з нього почне витікати прозорий сік, значить, свинина барбекю готова. Якщо ж червоний, тоді варто продовжити час ще на 5-7 хвилин.

---

Крок 8: подаємо свинину барбекю.

Коли м'ясо буде готове, перекладаємо його за допомогою кухонних щипців на спеціальну плоску тарілку і подаємо до обіднього столу. Це справжнє задоволення, яким можна насолоджуватися разом з лавашем, різними соусами і овочами-гриль.
Приємного вам апетиту!