Ескалоп від телятини

Приготування ескалопа від телятини.

Крок 1: Відбиваємо м'ясо

М'ясо телятини добре промийте під струменем холодної води, обрізати ножем непотрібні жилки і шкурку (якщо є). Потім телятину ріжемо пластами, поперек волокон м'язів на шматки товщиною 1 - 1,5 сантиметра, які в діаметрі повинні складати приблизно 10 сантиметрів. Шматки м'яса відбиваємо молотком до товщини 0,5 см, попередньо загорнувши їх в пакет, щоб не утворювалися бризки.

---

Крок 2: Готуємо яєчну суміш

Панірувальні сухарі необхідно висипати в плоску тарілку. Яйця, після того, як їх помиємо, і розіб'ємо, поміщаємо в миску і збиваємо віночком до утворення однорідної маси. Сирі котлети натріть гарненько сіллю і чорним перцем.

---

Крок 3: Обжариваем ескалоп від телятини

Сковороду поставте на сильний вогонь, почекайте хвилини 3 - 4, поки вона розжариться. Далі налийте олію і розігрійте його. Тим часом відбиті шматочки м'яса обваляти в панірувальних сухарях і покладіть на сковорідку. Обсмажити їх потрібно з обох сторін, щоб утворилася золотава скоринка. Ескалопи повинні бути хрусткими.

---

---

Крок 4: Подаємо ескалоп від телятини

Зелень помийте і наріжте крупно, лимон наріжте часточками. Безпосередньо перед подачею хрусткі ескалоп необхідно викласти на блюдо сервіровки і прикрасити шматочками лимона і нарізаною зеленню. Ця страва підходить і в якості другої страви, і на вечерю і відмінно виглядає на будь-якому святковому столі. Подавати його краще всього з гарніром.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

-Щоб Ескалоп вийшов по-справжньому смачним, його потрібно смажити зі свіжої (Не мороженої) телячої або свинячої вирізки.

- При смаженні м'яса сковорідку краще не закривати кришкою, інакше м'ясо придбає зовсім інший смак, не той, який очікували. Тому як почне гаситися у власному соку, а не смажитися, як годиться.

- М'ясо смажити найкраще перед самою подачею до столу, бо остуджене і знову розігріте м'ясо буде мати зовсім інший, не дуже приємний смак.