Ескалоп з майонезом

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, велика тарілка, духовка, плита, сковорода, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки, поліетиленова харчова плівка, кухонний молоток, кухонні лопатка, столова ложка, кухонні прихватки, тарілка.

Приготування ескалопа з майонезом:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Що таке ескалоп? Це рівні, округлі пласти, нашатковані з телячої або свинячої вирізки, а також інших частин м'якоті поперек волокон товщиною в 1 сантиметр. Тому якщо ви придбали цілий шматок м'яса, його можна обробити самостійно. Скибочки підготовлені? Тоді все зовсім просто, промиваємо їх, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку, накриваємо кожен поліетиленовою харчовою плівкою і злегка відбиваємо кухонним молоточком, так щоб товщина пластів зменшилася до 5 міліметрів. Після цього посипаємо ескалоп з усіх боків за смаком сіллю, чорним меленим перцем, перекладаємо їх на тарілку і залишаємо в такому вигляді на 15 хвилин.

---

Крок 2: смажимо котлети.

Далі включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Коли м'ясо настоїться, ставимо на сильний вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир відбиті ескалоп і обсмажуємо їх на сильному вогні до напівготовності, на кожну сторону піде приблизно по 2 хвилини. Як тільки шматочки підрум'яняться і покриються щільною золотистою скоринкою, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо їх у противопригарного або жаростійкий посуд для запікання, так щоб вони лежали рівним шаром, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: запікаємо ескалоп.

Змащуємо кожен ескалоп бажаним кількістю жирного майонезу і, якщо духовка розігрілася, ставимо в неї форму з м'ясом приблизно на 10-12 хвилин або запікаємо їх до легкої жовтуватою скоринки. Як тільки верхній шар підрум'яниться, одягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо ароматне блюдо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і даємо постояти в такому вигляді 2 хвилинки.

---

Крок 4: готуємо петрушку.

Тим часом промиваємо під цівками холодної проточної води петрушку. Сушимо зелень паперовими кухонними рушниками, викладаємо на чисту обробну дошку і новим ножем дрібно рубаємо.

---

Крок 5: подаємо ескалоп з майонезом.

Ескалоп з майонезом подають в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Використовуючи кухонну лопатку, м'ясо розподіляють по тарілках з розрахунку 1 штука - 1 порція. Потім скибочки посипають свіжою дрібно рубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Цю смакоту сервірують просто зі свіжим хлібом, лавашем, здобними булками або доповнюють гарніром: запеченим, тушкованим або смаженою картоплею, пюре, відварною або паровим рисом, макаронними виробами, кашами з різних круп, нарізкою зі свіжих, маринованих, а також квашених овочів і салатами . Ситно, швидко і недорого! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто на кожен шматочок обсмаженого м'яса викладають приблизно по 1/2 чайної ложки видавленого через прес часнику, потім наносять шар майонезу і тільки після цього запікають;

- Майонез можна зміщувати з подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, лимонника, зеленої цибулі або шпинату;

- Іноді м'ясо перед смаженням наполягають в оцтово-цибульному маринаді, як на шашлики. Витримувати його в цій суміші можна від 1 до 6 годин, після цього шматочки набувають, легкий кислуватий присмак і ніжний овочевий аромат. Потім скибочки сушать паперовими рушниками і готують так, як вказано в рецепті, а цибулю пасерують і сервірують у вигляді гарніру;

- Для смаження підійде як соняшникова, так і оливкове масло;

- Набір спецій не є принциповим, приправляйте сирі відбиті ескалоп будь-якими прянощами, які підходять для страв з м'яса: часникові гранули, мускатний горіх, куркума, кориця, коріандр, паприка, орегано, кумін, гвоздика, а також всі види сушених перців, червоний, чилі, білий, запашний та інші.