Смажений восьминіг зі стручкової квасолею

Приготування смаженого восьминога з стручкової квасолею.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Промийте восьминога в холодній проточній воді, видаліть пісок, водорості та будь-які інші забруднення. Покладіть морепродукти на обробну дошку, відріжте голову трохи нижче очей. Ображати щупальця і відкладіть їх в сторону. Вістрям ножа виріжте очі восьминога, вичистіть порожнину тушки і дуже акуратно приберіть мішечок з чорнилом. З силою видавіть дзьоб, виріжте його і викиньте, він вам не знадобиться. Очищену від нутрощів голову ретельно промийте під проточною водою всередині і зовні разом з іншими частинами восьминога і покладіть шматочки морепродуктів в глибоку каструлю. Потім в цю ж каструлю наберіть звичайну проточну воду так, щоб вона повністю покрила морепродукти і була вищою його рівня на 3 - 4 сантиметри. Поставте каструлю, на плиту, включену на середню температуру, і варіть восьминога протягом 4 - 5 хвилин. Час варіння вважається після закипання води. Відвареного восьминога скиньте на друшляк, дайте стекти воді і після перекиньте його в глибоку миску, наповнену холодною проточною водою, таким способом ви швидко остудіть морського жителя. Охолодженого восьминога, укладіть на обробну дошку, зніміть з нього шкуру і наріжте невеликими порційними шматочками довільної форми. Потім покладіть морепродукти в глибоку миску.

Стручкову квасолю промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками укладіть на обробну дошку. За допомогою ножа наріжте квасоля соломкою і перекладіть шматочки на тарілку. Орієнтовна довжина нарізки до 2 сантиметрів.

В окрему тарілку укладіть необхідну кількість сушеного листя лайма чи лимонника. Вони зрадять блюду цікавий кислуватий присмак.

Крок 2: смажимо восьминога з стручкової квасолею

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з необхідною кількістю рослинної олії.

У розігрітий жир закиньте пасту каррі, за допомогою кухонного лопатки перемішайте її з маслом до однорідності і тушкуйте протягом 1 хвилини.

Додайте нарізану квасоля і тушкуйте її на сковороді майже до повної готовності. На цей процес піде приблизно 5 - 7 хвилин.

Потім введіть в загальну масу листя лимонника або лайма, додайте необхідну кількість соєвого соусу і цукру. Перемішайте масу кухонної лопаткою і тушкуйте 2 - 3 хвилини.

Після укладіть в сковороду шматочки восьминогів.

І інтенсивно перемішуючи всі інгредієнти кухонної лопаткою, обсмажуйте і тушкуйте їх разом протягом 5 - 7 хвилин, до повної готовності квасолі і восьминога. Готову страву укладіть на тарілку, допомагаючи собі шумівкою, полийте соусом зі сковороди і вперед дегустувати!

Крок 3: подаємо смаженого восьминога з стручкової квасолею

Смажений восьминіг зі стручкової квасолею подається в гарячому вигляді, покладений на велику плоску тарілку і политий соусом зі сковороди. Це страва не потребує доповнень, так як гарніром до восьминогам служить стручкова квасоля, але іноді у вигляді винятку до квасолі додають відварну картоплю або рис. З цим блюдом ідеально поєднуються білі або рожеві сухі або напівсолодкі вина, а так само яблучний сік або сік з білого винограду. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Під час варіння восьминога воду ні в якому разі не соліть! Сіль зробить м'ясо морепродуктів дуже жорстким!

- Пасту каррі можна придбати в будь-якому магазині, але якщо ви з якихось причин не змогли її знайти, можете зробити її самостійно. Для цього в глибоку піалу влийте 100 мілілітрів окропу і замочіть в ній на 10 хвилин 6 штук сушених перців чилі. Довжина перчинок залежить від вашого смаку. Але в основному вона не перевищує 3 - 4 сантиметрів. Потім обсушити перець і видаліть все насіння і плодоніжку. У чашу блендера укладіть перець чилі, 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 2 чайні ложки подрібненого кумина, 1 столову ложку подрібненого коріандру, 2 гілки свіжої кінзи, 1 чайну ложку солі. Додайте 2 чайні ложки подрібненої цедри лайма чи лимона, 1 чайну ложку імбиру, 1 чайну ложку сушеного лемонграсса, 3 столові ложки рослинної олії, 1 чайну ложку куркуми, 2 чайні ложки сушеної паприки. Змішайте інгредієнти на високій швидкості в блендері, і у вас вийде паста каррі. Гостроту пасти можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість гострих спецій.

- Іноді стручкову квасолю доповнюють солодким салатним перцем і солодким червоним цибулею. Ці інгредієнти гасять разом з квасоля, протягом усього приготування страви.

- Чи не пересмажувати квасоля, від цього вона може стати жорсткою і сухою.