Домашній квас і окрошка

Житній хліб нарізати і підсушити в духовці.
У 3-х літровій каструлі закип'ятити воду з сухариками. Дати охолонути до кімнатної температури.




Дріжджі розвести невеликою кількістю води, підбити борошном, додати трохи цукру і дати дріжджам заробити, додаємо в каструлю дріжджі і пісок. За бажанням додати сусло, але можна і без нього.




У нас завжди було прийнято робити квас несолодкий. Якщо квас використовується для пиття, то додати цукру побільше. Можна збагатити смак медом і додати жменьку родзинок. Накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце дня на два. Коли квас досягне потрібної кислоти, акуратно перелити його в іншу ємність, намагаючись не піднімати каламуть. Прибираємо в холодильник.
З решти гущі залишаємо стакан і прибираємо в холодильник, вона буде зберігатися до тих пір, поки нам знову не знадобиться квас. Тоді цю гущу підбиваємо борошном, додаємо цукор, але вже без дріжджів. Ставимо воду з сухариками, додаємо, наполягаємо, охолоджуємо і вживаємо.




Нарізаємо на маленькі кубики огірки, яйця, редис і ковбасу. Дрібно нарізаємо зелень.Нікогда НЕ розтираю зелень, нам подобається він у такому вигляді. Якщо є пір'я від часнику, то теж можна додати.  



Розкладаємо в порційні тарілки, додаємо холодний квас і сметану, солимо за смаком. Відварюємо картоплю. Ніхто не зможе переконати мене, додавати картоплю в окрошку. Вона повинна бути гарячою, і є її треба вприкуску з холодною окрошкою.
А окрошку є дерев'яною ложкою.  
Ось і все готово. Приємного апетиту. Буду рада, якщо у когось викликала інтерес до цієї страви.

Житній хліб нарізати і підсушити в духовці.
У 3-х літровій каструлі закип'ятити воду з сухариками. Дати охолонути до кімнатної температури.




Дріжджі розвести невеликою кількістю води, підбити борошном, додати трохи цукру і дати дріжджам заробити, додаємо в каструлю дріжджі і пісок. За бажанням додати сусло, але можна і без нього.




У нас завжди було прийнято робити квас несолодкий. Якщо квас використовується для пиття, то додати цукру побільше. Можна збагатити смак медом і додати жменьку родзинок. Накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце дня на два. Коли квас досягне потрібної кислоти, акуратно перелити його в іншу ємність, намагаючись не піднімати каламуть. Прибираємо в холодильник.
З решти гущі залишаємо стакан і прибираємо в холодильник, вона буде зберігатися до тих пір, поки нам знову не знадобиться квас. Тоді цю гущу підбиваємо борошном, додаємо цукор, але вже без дріжджів. Ставимо воду з сухариками, додаємо, наполягаємо, охолоджуємо і вживаємо.




Нарізаємо на маленькі кубики огірки, яйця, редис і ковбасу. Дрібно нарізаємо зелень.Нікогда НЕ розтираю зелень, нам подобається він у такому вигляді. Якщо є пір'я від часнику, то теж можна додати.  



Розкладаємо в порційні тарілки, додаємо холодний квас і сметану, солимо за смаком. Відварюємо картоплю. Ніхто не зможе переконати мене, додавати картоплю в окрошку. Вона повинна бути гарячою, і є її треба вприкуску з холодною окрошкою.
А окрошку є дерев'яною ложкою.  
Ось і все готово. Приємного апетиту. Буду рада, якщо у когось викликала інтерес до цієї страви.