Квас хлібний

Приготування квасу.

Крок 1. Готуємо закваску.

Для того, щоб квас вийшов справжнім, тобто бадьорить напоєм насиченого темного кольору, треба звернути увагу на закваску. Найкраща та, що продається в магазині, тому що в ній крім сухарів з різного хліба, міститься ще й солод. Отже беремо сухий квас і ставимо кип'ятити воду (на трилітрову банку ставимо три літри води).

У чисту банку насипаємо сухий квас і заливаємо гарячою водою. Накриваємо її капроновою кришкою і даємо настоятися 2 години.

Потім додаємо в банку цукор і добре перемішуємо вміст. Залишаємо настоятися ще на 30 хвилин, накривши серветкою. Після цього трохи рідини відливаємо в миску, розчиняємо в ній дріжджі і додаємо їх до заквасці в банку. Накриваємо сново серветкою і залишаємо бродити вже на 12-13 годин у теплому місці.

Закваска настоялась. Треба процідити через марлю або сито і поставити перший квас в холод. Отже у нас приготувалася закваска, яку ми будемо використовувати для приготування квасу.

Крок 2. Готуємо квас

Для цього беремо банку, накладаємо в неї половину отриманої закваски, додаємо три ложки сухого квасу, заливаємо охолодженою кип'яченою водою, доповідаємо 3-5 столових ложки цукру і ставимо бродити в тепле місце на 24-36 годин. Коли квас настоїться, його зливають і ставлять в холод. Квас готовий.

Крок 3. Подаємо квас

Коли квас використовується для пиття, можна покласти в нього за смаком цукор. Квас також використовують для холодних супів і окрошки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- При наполяганні квасу можна покласти в нього кілька родзинок, скибочка лимона і листочки чорної смородини.

- При приготуванні закваски перший квас може сильно пахнути дріжджами. У такому разі його виливають, не використовуючи в їжу.

- Іноді замість сухого квасу використовують скибочки чорного хліба. У такому разі їх треба сильно підсушити в духовці.