Бефстроганов з індички

Крок 1: готуємо м'ясо.

Беремо невелику філе індички вагою 500 грам, промиваємо його під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Після укладаємо м'ясо птиці на обробну дошку і нарізаємо впоперек волокон брусочками шириною від 6 до 8 міліметрів і завдовжки до 5 - 7 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску і посипаємо її за смаком сіллю, для початку цілком вистачить 1 - 2 щіпок. Залишаємо м'ясо в такому вигляді на 10 - 15 хвилин для того, щоб шматки філе просочилися сіллю.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

Потім використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки 2 головки ріпчастої цибулі і промиваємо під холодною проточною водою від піску. Після сушимо овочі паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо кільцями, півкільцями, соломкою або кубиками - головне, щоб товщина шматочків не перевищувала 3 - 5 міліметрів. Залишаємо нарізку на дошці і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: смажимо цибулю.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 30 мілілітрами рослинного масла. Коли масло розігріється, укладаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, до легкої золотистої скоринки, прозорості та бурштинового кольору. На цей процес піде приблизно 3 - 5 хвилин, в залежності від температури сковороди. Коли цибуля прийме потрібну текстуру і колір, перекладаємо його в глибоку тарілку, допомагаючи собі шумівкою.

---

Крок 4: готуємо соус «Бешамель».

Потім беремо чисту глибоку противопригарного каструльку, кладемо в неї 50 грам вершкового масла і ставимо її на плиту, включену на маленький рівень.

Коли масло розтане додаємо в каструлю 1 столову ложку просіяного пшеничного борошна, допомагаючи собі дерев'яних кухонних лопаткою, змішуємо її з маслом і обсмажуємо, помішуючи протягом 1 - 2 хвилин до легкого жовтуватого відтінку.

Через 1 - 2 хвилини вливаємо в цю ж каструлю 100 мілілітрів сметани і 150 мілілітрів, попередньо розігрітого, гарячого курячого бульйону. Перемішуємо рідини до однорідної консистенції, зменшуємо температуру плити на найменший рівень і варимо соус протягом 35 хвилин до згущення. Періодично помішувати ароматну масу віночком для того, щоб соус не прилипав до дна каструлі.

Потім додаємо за смаком сіль, мелені сухі гриби, чорний мелений перець і мускатний горіх. Повторно перемішуємо соус віночком і варимо ще 5 хвилин, рівно стільки часу треба для того, щоб спеції почали розпускати пряний аромат.

---

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.

Коли соус буде готовий, переливаємо його в сковороду, в якій смажилося м'ясо, туди ж додаємо обсмажену цибулю і ставимо ємність на плиту, включену на найменший рівень. Безперервно помішуючи, доводимо соус до легкого «булькання». Потім додаємо в нього обсмажене м'ясо індички і, постійно помішуючи, повторно доводимо ароматну масу до закипання.

Накриваємо кришкою, даємо страві згасити 2 - 3 хвилини і вимикаємо плиту. Наполягаємо бефстроганов під кришкою ще 10 - 15 хвилин, після розкладаємо вийшла смакоту по тарілках і подаємо.

---

Крок 6: подаємо бефстроганов з індички.

Бефстроганов з індички подається в гарячому вигляді як другу гарячу страву. Його можна смакувати разом зі шматочком свіжого домашнього хлібця або сервірувати разом з гарніром, наприклад, ідеальний варіант - це картопля фрі, овочеве пюре або салат зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!

Смачного!