» » Стегенця в маринаді

Стегенця в маринаді

Основні інгредієнти: Часник, Курка
5 порцій
Українська кухня
Ніжна курочка для всієї родини!

Якщо ви любите гостреньку курочку, цей рецепт для вас. Неймовірно смачний маринад із чудовим набором прянощів і спецій робить куряче м'ясо настільки ніжним і соковитим, що воно просто тане в роті. Представляємо вашій увазі королівські стегенця в маринаді - Ідеальний обід, вечерю або сніданок!

Інгредієнти для приготування стегенець в маринаді:

  1. Стегенця 5 - 6 штук
  2. Часник 4 - 5 зубців (великі)
  3. Соус соєвий 1 столова ложка
  4. Олія кунжутна 2 столові ложки
  5. Оцет винний 1 столова ложка
  6. Сіль за смаком
  7. Цукор 1 чайна ложка
  8. Петрушка 1 - 2 пучка

Спеції:

  1. Каррі пів чайної ложки
  2. Перець чорний мелений за смаком
  3. Чебрець сушений мелений щіпка
  4. Кмин сушений мелений щіпка
  5. Базилік сушений мелений пів чайної ложки

Інвентар для приготування стегенець в маринаді:

  1. Ніж - 2 штуки
  2. Паперові рушники
  3. Обробна дошка - 2 штуки
  4. Глибока миска
  5. Миска
  6. Чесночница
  7. Чайна ложка
  8. Столова ложка
  9. Віночок
  10. Поліетиленова харчова плівка
  11. Холодильник
  12. Духовка
  13. Деко
  14. Глибока піала
  15. Алюмінієва харчова фольга
  16. Пергаментний папір
  17. Кухонний рушник
  18. Кухонна лопатка
  19. Велике плоске блюдо

Приготування стегенець в маринаді.

Крок 1: готуємо стегенця

стегенця сирі

Виймаємо стегенця з упаковки. Промиваємо їх під проточною водою, укладаємо на обробну дошку, уважно оглядаємо і за допомогою ножа видаляємо дрібні волоски, а також пір'я, які могли залишитися на окостах під час машинної чистки. Після знімаємо жовту шкуру на нижній частині кісточки від гомілки, сушимо курячі ніжки паперовими кухонними рушниками і кладемо в глибоку миску.


Крок 2: готуємо маринад

часник

У миску поменше видавлюємо через землянку очищені від шкірки зубчики часнику.

сіль і цукор

Після додаємо в неї цукор, сіль, кунжутну олію, винний оцет і соєвий соус, з ним будьте обережні, не забувайте, що ви додавали в маринад сіль.

маринад для курки

Потім вводимо всі зазначені в інгредієнтах спеції, їх кількість можна регулювати за бажанням зменшуючи або збільшуючи дози.



маринад для курячих окостів

За допомогою віночка змішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції і повного розчинення цукрових крупинок, а так само кристалів солі.



Крок 3: маринуємо стегенця

стегенце в мисці

Беремо в руки стегенце і опускаємо його в маринад.

стегенце в маринаді

Втираємо ароматну суміш в куряче м'ясо з усіх боків, можна навіть під шкіру.



мариновані стегенця

Тим же самим способом обробляємо всі стегенця, вкладаємо їх в глибоку миску, поливаємо залишками маринаду, накриваємо ємність поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо куряче м'ясо в холодильник на кілька годин, або на ніч. Час маринування залежить від вашого бажання, але не менше 2 годин. Чим довше маринується курка, тим краще пом'якшуються м'ясні волокна і тим більше вона просочується ароматними травами і спеціями.


Крок 4: запікаємо стегенця

стегенця на деку

По закінченню потрібного часу розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Беремо протипригарний деко для запікання, застилаем його листом алюмінієвої харчової фольги і після зверху на неї кладемо лист пергаментного паперу, в майбутньому це дуже полегшить чистку дека. Петрушку промиваємо, струшуємо над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо ножем. Після перекладаємо зелень в глибоку піалу. Дістаємо миску з куркою з холодильника, видаляємо поліетиленову плівку, укладаємо окосту на підготовлений лист і відправляємо їх у розігріту духовку на 50 хвилин. За цей час курка повинна повністю пропектися і покритися рум'яною темно коричневою скоринкою.

запечений стегенце

Через 50 хвилин, відкриваємо духовку, вибираємо один з стегенець і вводимо в його м'якоть вістрі ножа, не доходячи до кістки. З розрізу повинен потекти світлий сік, а м'ясо повинно бути світло бежевого кольору з сіруватим відтінком. Накриваємо форму листом алюмінієвої фольги, намагаємося зробити це так, щоб не було щілин, і запікаємо курячі окости ще 10 хвилин.

окосту на тарілці

Довше запікати під фольгою не варто, інакше хрустка скоринка стане занадто м'якою. Тому вимикаємо духовку і залишаємо в ній курку ще на 10 хвилин. Після дістаємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником, і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. За допомогою кухонного лопатки перекладаємо курячі окости на велике плоске блюдо і посипаємо нашаткованої, свіжою зеленню петрушки.



Крок 5: подаємо стегенця в маринаді

стегенця в маринаді

Стегенця в маринаді запікають, укладаю на велике плоске блюдо, і подають в гарячому вигляді як головне гаряче блюдо. За бажанням перед подачею куряче м'ясо можна посипати свіжою нарубаного зеленню кропу, петрушки, базиліка або подрібненою цибулею - шалот. На смак курячі ніжки виходять ніжні, з легким кисло - солодким відтінком і яскраво вираженим ароматом спецій і трав. Тому гарнір під неї повинен бути нейтральний, наприклад легкий відварений рис з вершковим маслом, картопляне пюре, макаронні вироби, салати зі свіжих овочів заправлені рослинними жирами або свіжа овочева нарізка. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Цей вид маринаду можна використовувати для будь-якого виду м'яса.

- Замість курячих стегенець можна використовувати будь-які інші частини курки, наприклад крила, стегна, гомілку, спинки, курячі грудки.

- Замість кунжутної олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію без яскраво вираженого запаху соняшників.

- Замість винного оцту можна використовувати червоні або білі сухі вина.

- Для того щоб куряче м'ясо вийшло смачним і дуже ніжним треба підбирати продукти для маринаду так щоб вони виконували 2 функції, пом'якшували волокна м'яса і просочували його своїм ароматом. Тому основа будь-якого маринаду це продукти, які містять кислоти, такі як кефір, майонез, вино, оцет, соєвий соус. Для аромату використовуються спеції, трави, часник, зелень, цибулю і багато інших інгредієнти.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Курка напідпитку

Курка напідпитку

Основні інгредієнти: Цибуля, Курка Час приготування: 2ч 38м1 порціяУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!