Азу з курки

Приготування азу з курки.

Крок 1: готуємо картопля

Молода картопля ретельно промийте під проточною водою від різного роду забруднень і землі. Обсушіть овоч паперовими кухонними рушниками, наріжте часточками із зразковим діаметром до 2 - 2,5 сантиметрів і перекладіть в глибоку миску. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 3 - 4 столовими ложками рослинного масла. Розжарити жир і дуже акуратно опустіть в нього нарізану картоплю.

Обсмажуйте його до золотистої скоринки і підлозі готовності, на цей процес піде приблизно від 7 до 10 хвилин все залежить від того на скільки сильно розігріта ваша сковорода. Тому краще займатися підготовкою картоплі одночасно з жаркою курячого філе. Періодично помішуйте картоплю дерев'яних кухонних лопаткою для того щоб овоч не підгорав до сковороди.

Крок 2: готуємо куряче філе

Куряче філе промийте під проточною водою обсушіть паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку, зачистите від тонкої пліви і дрібних хрящів. Після наріжте м'ясо порційними шматками із зразковим діаметром від 4 до 5 сантиметрів і укладіть в глибоку миску.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї казан з невеликою кількістю рослинної олії, цілком вистачить 2 столові ложки. У розпечений жир укладіть нарізане м'ясо і обсмажуйте його, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою протягом 5 хвилин до легкого світло бежевого кольору. Доводити цей інгредієнт до повної готовності на даному етапі приготування не треба.

Після того як м'ясо прийме потрібний вам колір додайте до нього, томатну пасту і воду або бульйон, звичайно бажано бульйон будь-якого виду, наприклад овочевий, м'ясний або від птиці. Поставте казан на плиту, включену на сильний рівень, дайте рідини закипіти, і прикрутіть плиту на найменший рівень. Накрийте казан кришкою і тушкуйте куряче філе протягом 10 - 12 хвилин.

Крок 3: доводимо страву до повної готовності

Якщо ви готували м'ясо і картоплю одночасно тоді вони дійдуть майже до повної готовності приблизно через 10 - 12 хвилин. По закінченню цього часу зніміть з казана кришку і додайте до м'яса картоплю.

Слідом за ним додайте родзинки.

Потім візьміть потрібну кількість маринованих огірків, зріжте у них місця, на яких кріпилися плодоніжки і суцвіття, укладіть на обробну дошку і наріжте овоч кубиками зі зразковим діаметром до 1 сантиметра.

Надішліть нарізку в казан до решти інгредієнтів.

Тепер для того щоб азу вийшло ароматним всипте в казан сушений кріп, додайте за смаком сіль, цукор, чорний мелений перець, і дуже акуратно перемішайте інгредієнти кухонної дерев'яною лопаткою до однорідності. Накрийте казан кришкою і тушкуйте азу на повільному вогні до повного випаровування вологи і повної готовності приблизно 25 - 30 хвилин. По закінченню даного часу вимкніть плиту, дайте страві настоятися 10 - 15 хвилин і розкладіть по тарілках.

Крок 4: подаємо азу з курки

Азу з курки подається в гарячому вигляді. Традиційне доповнення до цієї страви лаваш і сметана, яка наливається окремо в соусник або маленьку піалу. Також це ароматне блюдо можна подати разом з салатом зі свіжих овочів або зі свіжою овочевий нарізкою. Для цього наїдки ідеальними аперитивами будуть міцні червоні вина, а так само для дітей гранатовий, яблучний або виноградний сік. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням можете відправити казан, в духовку, розігріту до 180 градусів також на 25 - 30 хвилин.

- Традиційне азу готуватися з баранини, конини або яловичини, ви теж можете використовувати ці види м'яса, але пам'ятайте, що їх треба гасити окремо і триваліше, яловичина до 45 хвилин, баранина і конина 40 - 50 хвилин в залежності від молодості особин. Також можна використовувати свинину, її треба гасити 25 - 30 хвилин і після додавати всі інші інгредієнти.

- Спеції та трави зазначені в даному блюді можна доповнити будь-яким що подобається вам складом, який підходить для страв з м'яса. Наприклад, ви можете додати куркуму для кольору, паприку для аромату, запашний мелений перець, хмелі-сунелі, майоран, сушений і подрібнений базилік, м'яту і це тільки кілька варіантів.

- Замість молодої картоплі можна використовувати старий, але таку картоплю треба нарізати трохи тонше і обсмажувати трохи довше, так як за текстурою він більш щільний і містить менше вологи.

- Іноді у вигляді ароматного доповнення, м'ясо тушкують з ріпчастою цибулею і вже після з'єднують з окремими підготовленими інгредієнтами.

- Іноді перед тим як додати солоні огірки їх припускають у невеликій кількості бульйону або води.

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, на вище вказану кількість інгредієнтів приблизно 5 соковитих помідор подрібнених в блендері. Якщо ви вирішите використовувати свіжі томати, в такому випадку зменшіть кількість бульйону або води, з 400 до 200 мілілітрів.