Курка з каперсами

Приготування курки з каперсами.

Крок 1: готуємо курку, цибулю, каперси і петрушку

Гомілку і курячі стегна зачистите ножем від пір'я, якщо такі є, промийте м'ясо під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть курку в глибоку тарілку. Банку з каперсами відкрийте за допомогою ключа для консервів і, використовуючи столову ложку, відокремте потрібну вам кількість, уклавши інгредієнт в чисту глибоку піалу.

Очищений від шкірки ріпчасту цибулю промийте разом із зеленню петрушки під проточною водою. Лук обсушити паперовими рушниками, а зелень струсіть над раковиною від надлишків рідини. Після, по черзі укладіть ці 2 інгредієнта на обробну дошку і наріжте, цибуля кубиком із зразковим діаметром до 1 сантиметра, а петрушку дрібно наріжте. Розкладіть нарізку по окремих тарілках.

Крок 2: смажимо цибулю

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії. У розігрітий жир закиньте нарізану цибулю і обсмажуйте його протягом 2 - 3 хвилин, помішуючи кухонної лопаткою до легкого нальоту золотистої скоринки і прозорості. Потім перекладіть обсмажені овоч в глибоку піалу, а сковороду промийте та висушіть паперовими кухонними рушниками.

Крок 3: доводимо страву до повної готовності

Чисту суху сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії поставте на плиту, включену на середній рівень. Коли жир розжаритися опустіть в нього курячі стегна і гомілку, посоліть і присипте м'ясо чорним меленим перцем за смаком. Обсмажуйте курку до золотистої скоринки, періодично перевертаючи шматочки м'яса то на одну, то на іншу сторону кухонної лопаткою для рівномірного обсмажування. На жарку м'яса у вас піде приблизно 12 - 15 хвилин, доводити його до повної готовності на даному етапі не треба! Коли шматочки м'яса стануть золотистого відтінку, видаліть їх зі сковороди, переклавши курку на тарілку, і закиньте в ароматне масло злегка обсмажену цибулю, каперси і зелень петрушки.

Помішуючи кухонної лопаткою, тушкуйте їх разом 1 хвилину, потім додайте в сковороду потрібну кількість курячого бульйону, білого винного оцту, і доведіть рідину до кипіння. Потім додайте в сковороду обсмажену курку, накрийте ємність кришкою, прикрутіть плиту на найменший рівень і тушкуйте ваше блюдо протягом 1:00 30 хвилин до повної готовності м'яса. За цей час курка стане м'якою і дуже ніжною з яскраво вираженим смаком маринованого м'яса. Лук майже повністю розчинитися в ароматної підливі, а каперси збережуть свою форму, але віддадуть свої соки м'яса. Порцію готової курочки з каперсами укладіть собі на тарілку, полийте соусом і дегустуйте.

Крок 4: подаємо курку з каперсами

Курка з каперсами подається в гарячому вигляді, укладена порціями на тарілки з розрахунку 2 шматочках м'яса на 1 порцію. У вигляді гарніру до такої курочки можна подати все, що вашій душі завгодно. Це може бути відварений рис, картопляне пюре, тушковані овочі, відварені крупи або макаронні вироби. Ідеальний аперитив під це страва біле напівсухе або червоне напівсухе вино, діти можуть смакувати цю смакоту з гранатовим або яблучним соком. Просто і зі смаком. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Під час гасіння м'яса ви можете додати в рідку масу такі спеції як часниковий порошок або пару зубчиків подрібненого свіжого часнику, сушений майоран, коріандр, хмелі сунелі, каррі, свіжу м'яту, всі ці спеції доповнять аромат і смак готового блюда.

- Для приготування цієї страви ви також можете використовувати куряче філе або крила, останні тушатся швидше приблизно протягом 40 хвилин.

- Замість оливкової олії можна використовувати рослинні або вершкові жири, наприклад соняшникова олія, маргарин, вершкове масло.