Смажені курячі стегенця

Приготування смажених курячих стегенець.

Крок 1: готуємо курячі стегна

В першу чергу готуємо курячі стегна, за допомогою пінцета або гострого ножа видаляємо з шкіри дрібні волоски і пір'я які могли залишитися на курці під час машинної чистки. Потім промиваємо їх під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і укладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо маринад

Після починаємо готувати маринад, беремо потрібну кількість часнику, чистимо зубчики від шкірки і видавлюємо їх через чеснокодавку в глибоку миску. Потім туди ж вливаємо необхідну кількість рослинної олії, бальзамічного оцту, додаємо за смаком сушену паприку, сіль, а так само чорний мелений перець і запашний мелений перець. Перемішуємо всі складові маринаду столовою ложкою до однорідності.

Крок 3: маринуємо курячі стегна

Заливаємо курячі стегна ароматним маринадом і втираємо його чистими руками в шматочки курки. За бажанням додаємо сіль і ще трохи спецій. Потім затягуємо миску з м'ясними інгредієнтами поліетиленовою харчовою плівкою і даємо курочку настоятися в маринаді мінімум 30 хвилин, максимум 3 - 4 години. Якщо час не піджимає можна залишити м'ясо в маринаді на 24 години, від цього смак курки і ніжність її м'яса тільки виграють.

Крок 4: смажимо курячі стегна

Після закінчення потрібного часу видаляємо з миски поліетиленову харчову плівку, по черзі мачає курячі стегна паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і вкладаємо їх на велике плоске блюдо. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 4 столовими ложками рослинного масла. Коли жир злегка розігріється, дуже акуратно опустіть в сковороду стегна тією стороною, на якій немає шкіри. Будьте обережні, масло може шипіти і бризкатися! Смажимо стегна, поки вони не підрум'яняться з одного боку. Після за допомогою кухонного лопатки перевертаємо стегна на інший бік і смажимо їх також до золотистого рум'янцю. На обсмажування м'яса з обох боків піде приблизно 10 хвилин.

Потім прикручуємо температуру плиту на рівень між маленьким і середнім. Накриваємо сковороду кришкою, і продовжуємо смажити курку ще 20 хвилин. Через 20 хвилин, вливаємо в сковороду залишки маринаду, перевертаємо стегна на інший бік, знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо смажити курочку ще 20 хвилин. Потім перевіряємо готовність курки їдальнею виделкою, якщо вона прожарена якісно, м'ясо легко відійде від кістки і буде світло бежевого кольору всередині, а при розриві з нього витече прозорий сік. Готові стегна прямо в гарячому вигляді розкладаємо по тарілках, додаємо до них улюблений гарнір і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо смажені курячі стегенця

Смажені курячі стегенця подаються в гарячому вигляді укладені порцією на тарілку. У вигляді гарніру до такого апетитного м'яса можна запропонувати каші з будь-яких круп, варений рис, макаронні вироби, салати, запечені, варені або тушковані овочі. На смак курочка виходить, соковитою, з легким присмаком кислинки, текстура у неї ніжна, пухка, м'ясо легко відходить від кістки, після смаження на стегнах утворюється рум'яна, хрустка скоринка, ну, а про аромат можна сказати тільки одне - чудово! Готуйте і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

? В цей вид маринаду, ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції, наприклад карі, куркуму, сушений шавлія, базилік, часниковий або цибульний порошок, а так само багато інших прянощі. Також для більшої гостроти в соус можна додати подрібнений в блендері гострий зелений перець, на 1 кілограм курячих стегон 1 - 2 перцю.

? У цей маринаду іноді додають нарізану кільцями або півкільцями цибулю і нашатковану зелень, які в підсумку можна буде згасити на сковороді з іншими овочами і подати їх як гарнір до курки.

- Якщо на курячих стегнах залишилися тонкі волоски, які неможливо видалити пінцетом або ножем, тоді почергово розжарите кожен шматочок курки на вилку і обпечуся м'ясо над відкритою включеної конфоркою.

- Тим же способом можна готувати будь-які інші частини курки, наприклад крила, гомілки, грудку. Але не забувайте про те, що час приготування цих частин курки різне. Наприклад, крила дійдуть до повної готовності приблизно через 30 хвилин, на приготування гомілки піде приблизно 40 хвилин, а грудку треба смажити не більше 20 - 25 хвилин.

- Замість бальзамічного оцту можна використовувати яблучний оцет, сік лимона або лайма. Ні в якому разі не можна використовувати столовий оцет! Від нього м'ясо стане злегка жестковатим, і буде приторно пахнути оцтом!

- Для приготування курочки за цим рецептом варто використовувати сковороду з тефлоновим покриттям, якщо ви використовуєте чавунну сковороду, тоді під час смаження варто періодично знімати з неї кришку і перевертати стегна з боку на бік.

- За бажанням до цієї страви можна приготувати кілька видів соусів, наприклад вершковий соус, грецький соус, журавлинний соус та багато інших.