Курка по-прованськи

Крок 1: Готуємо курку.

Для нашого рецепту не обов'язково використовувати тільки курячі стегна, можна придбати цілу тушу і самостійно обробити її на шматочки, також підійде і куряче філе.

Отже, куряче м'ясо промиваємо під холодною проточною водою, укладаємо на обробну дошку, обтираємо паперовими кухонними рушниками або серветками, за бажанням шкіру можна або зрізати, або залишити. Посипаємо курку сіллю і чорним меленим перцем з усіх боків.



Включаємо на плит середній вогонь, наливаємо в сковороду олію і ставимо на конфорку. Чекаємо коли масло повністю розігріється і тільки після цього укладаємо курку в сковороду. Обсмажуємо шматочки до красивої рум'яної скоринки з усіх боків і перекладаємо в чисту тарілку. На цьому етапі доводити курку до повної готовності не потрібно.

---

Крок 2: Нарізаємо овочі.

Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою і подрібнюємо на обробній дошці. Лук можна нарізати невеликим кубиком або півкільцями, а часник просто нарізаємо дрібними шматочками довільної форми.



Помідори потрібно звільнити від шкірки, для цього робимо на них надрізи, опускаємо в окріп на одну хвилину. Після чого дістаємо і знімаємо за надрізи шкурку. Потім очищені помідори укладаємо на обробну дошку і подрібнюємо середніми шматочками довільної форми.



Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і дрібно шаткуємо на обробній дошці.

З консервованих маслин зливаємо сік (можна через друшляк), висипаємо потрібну кількість в стакан. За бажанням їх можна нарізати на часточки або навпіл, а можна залишити цілими. Петрушка і маслини знадобляться в кінці готування, тому заздалегідь їх можна не готувати.

---

Крок 3: Готуємо овочі.

На тій же сковороді, де смажилася курка, обсмажуємо овочі. Включаємо на плиті середній вогонь, ставимо сковороду на конфорку (при необхідності можна підлити трохи рослинного масла), і викладаємо цибулю. Готуємо його до м'якості і золотистого кольору приблизно 6 - 8 хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою.



Потім додаємо до нього часник, суміш сушених прованських трав, томатну пасту, ретельно перемішуємо до однорідності і продовжуємо обсмажувати близько 2 - 3 хвилин.

---

Крок 4: Тушкуємо курку в овочах з маслинами і зеленню.

Тепер зменшуємо вогонь до мінімального, викладаємо в сковороду подрібнені помідори, лавровий лист, перемішуємо, повертаємо назад курку, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 3 - 5 годин до повної готовності м'яса. Періодично його потрібно перевертати.



Із закінченням потрібного часу додаємо маслини з петрушкою, сіль, чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо і готуємо ще 5 - 7 хвилин.

---

Крок 5: Подаємо курку по-прованськи.

Курячі стегенця розкладаємо по порційних тарілках разом з овочами і подаємо в гарячому вигляді. Як гарнір можна запропонувати картопляне пюре, макарони або відварний рис. Страву можна прикрасити свіжою зеленню, маслинами, а також шматочками лимона.

Смачного!