UkrEda.ru » Птах » Енчіладас з куркою

Енчіладас з куркою

Основні інгредієнти: Цибуля, Часник, Курка, Сир, Зелень

Час приготування: 4ч

Мексиканська кухня

Барвисте мексиканське блюдо з гостро-пікантним смаком!

Захотілося чогось небудь гостренького, ароматного, ну і звичайно, смачного? Тоді мексиканське блюдо ЕНЧІЛАДАС (Енчілада) - це ідеальний варіант. Для нього вам знадобляться тортильи і спеції, а начинку можна вибрати будь-яку. До ситного обіду або вечері пропонуємо ЕНЧІЛАДАС з куркою, тим більше що готується воно досить просто і без особливих турбот.

Інгредієнти для приготування Енчіладас з куркою:

Курка філе 3 шт
Лук 1 шт
Часник 4 шт
Тортілья (кукурудзяні коржі) 6-8 шт
Лайм 2 шт
Бульйон курячий 100 мл
Зелень 1 пучок або за смаком
Масло рослинне для смаження
Кмин 1 ч. Ложка
Перець червоний мелений 1 ст. ложка
Коріандр 0,5 ч. Ложки
Сир 200 г або за смаком
Соус томатний гострий 250 г або за смаком
Перець чорний мелений 0,5 ч. Ложки
Сіль 1,5 ч. Ложки або по смаку

Інвентар:

Сковорода
Форма для запікання
Ніж
Каструля
Кухонна плита
Духовка
Обробна дошка
Тарілки
Паперові рушники або серветки
Терка

Приготування Енчіладас з куркою:

Крок 1: Готуємо курку.

Курку для нашого страви можна просто відварити у воді, але додати їй істинний колорит мексиканської кухні допоможуть овочі, зелень і, звичайно, спеції. Отже, очищаємо від лушпиння цибулю і часник, споліскуємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Лук подрібнюємо кубиком, а часник дрібними шматочками довільної форми. Перекладаємо нарізки в окремі тарілки. Далі зелень промиваємо під проточною водою, обтрушувати над раковиною і дрібно шаткуємо гострим ножем.

Включаємо на плиті середній вогонь, в сковороду наливаємо трохи олії і чекаємо коли воно розігріється. Після чого викладаємо цибулю, і при постійному помішуванні кухонної лопаткою, обсмажуємо близько 5 хвилин. Потім додаємо кмин, червоний перець, коріандр і часник. Ретельно перемішуємо до однорідності і обсмажуємо ще 2 хвилини. Наливаємо курячий бульйон, знову перемішуємо тушкуємо близько хвилини і відставляємо сковороду в сторону.

готуємо куряче філе

Куряче філе промиваємо під холодною проточною водою, обтираємо паперовими кухонними рушниками або серветками, посипаємо сіллю, чорним меленим перцем. Укладаємо філе в каструлю і ставимо її на плиту (вогонь поки не включаємо).

варимо філе

Промиваємо під проточною водою лайми, розрізаємо навпіл і скроплюємо курку свіжовичавленим цитрусовим соком. Потім посипаємо її зеленню і зверху укладаємо ароматну зажарку.

варимо курку

Включаємо вогонь на самий мінімум, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися на 3 - 4 годин до повної готовності.

Крок 2: Подрібнюємо сир.

Сир вибираємо будь-який вам більше подобається, озброюємось теркою з великими отворами і натираємо сир у стружку.

Крок 3: Формуємо блюдо.

Після того як курка зварилася, дістаємо її з каструлю на обробну дошку, за допомогою виделки і ножа, розриваємо м'ясо на шматочки довільної форми розміром приблизно 3 - 5 см.

Переходимо до кукурудзяним коржикам - тортилья. Щоб згорнути коржі в рулет (трубочки), їх потрібно злегка розігріти. У цьому нам допоможе мікрохвильова піч (нагріваємо приблизно 20 - 30 секунд).

формуємо блюдо

Отже, на розігріті тортильи викладаємо курку, посипаємо сиром, з'єднуємо краю в рулет і укладаємо у форму для запікання швом вниз.

Крок 4: Запікаємо ЕНЧІЛАДАС.

Духовку розігріваємо до 180 - 190 градусів.

Трубочки з начинкою змащуємо томатним соусом, посипаємо сиром, що залишився і відправляємо в духовку. Запікаємо страву протягом 20 - 25 хвилин. Сир повинен розплавиться, закипіти і покритися золотистою скоринкою.

готову страву

Готове ЕНЧІЛАДАС дістаємо з духовки, ставимо на плиту і залишаємо на 1 - 2 хвилини в формі.

Крок 5: Подаємо ЕНЧІЛАДАС з куркою.

Кухонної лопаткою акуратно розкладаємо блюдо по тарілках, прикрашаємо зеленню і подам в гарячому вигляді на друге. Як доповнення можна використовувати майонез або сметану. Все наше мексиканське блюдо готово!

Смачного!