Курка тушкована з чорносливом і овочами в білому вині

Приготування курки тушкованої з чорносливом і овочами в білому вині.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Куряче філе промийте під проточною водою обсушіть паперовими кухонними рушниками, зачистите від прожилок, хрящів і надлишок жиру. Потім покладіть куряче м'ясо на обробну дошку, і наріжте довільними шматочками з приблизною товщиною до 3 сантиметрів.

Нагрійте підлогу чайника звичайної проточної води. Курагу і чорнослив без кісточок укладіть в окремі піали, і залийте окропом. Дайте сухофруктам розм'якнути протягом 15 - 20 хвилин.

Цибулю і моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте, цибулю півкільцями до 5 міліметрів, морква скибочками з приблизною довжиною до 4 сантиметрів і діаметром 1 на 1 сантиметр. У мірну склянку відміряйте потрібну кількість вершків і змішайте їх столовою ложкою з необхідною кількістю білого сухого вина. Зазначене в рецепті кількість спецій, всипте в піалу і змішайте чистою, сухою столовою ложкою.

Крок 2: тушкуємо цибулю

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної олії. У розігрітий жир закиньте нарізану цибулю і тушкуйте його протягом 4 - 5 хвилин до прозорості і легкого золотистого нальоту. Періодично перемішуйте цибулю кухонної лопаткою щоб уникнути його підгоряння до дна сковороди.

Крок 3: тушкуємо цибулю з куркою

Після того як цибуля дійшов до потрібної вам консистенції, закиньте до нього нарізане куряче філе, перемішайте масу кухонної лопаткою і тушкуйте інгредієнти поки курка не стане білою з усіх боків.

На цей процес піде приблизно 15 - 20 хвилин, за цей час курка пустить сік, в якому цибулю дійде до повної готовності. Не забувайте періодично перемішувати загальну масу кухонної лопаткою для рівномірного гасіння.

Крок 4: додаємо моркву і вино з вершками

Коли куряче філе придбало білий окрас, закиньте в сковороду моркву і протушкувати інгредієнти 6 - 8 хвилин. Потім візьміть мірну склянку з вершками змішаними з вином, повторно перемішайте масу столовою ложкою і влийте тонкою цівкою в сковороду, не перестаючи перемішувати туша продукти столовою ложкою.

Крок 5: додаємо спеції

Гасіть м'ясо в підливі протягом 10 хвилин, періодично знімаючи появляющуюся пінку на поверхні рідкої маси, за допомогою шумівки. Потім візьміть піалу і висипте її вміст в сковороду до всіх інгредієнтів, перемішайте їх столовою ложкою до однорідності і тушкуйте протягом 3 - 4 хвилин, для того щоб спеції розпустили свій аромат.

Крок 6: додаємо курагу з чорносливом і доводимо страву до готовності

Поки м'ясо гаситься в підливі з овочами, підготуйте курагу і чорнослив, злийте воду, по черзі укладіть сухофрукти на обробну дошку і наріжте їх невеликими пластами або соломкою товщина яких не перевищує 1 сантиметра. Через 3 - 4 хвилини, ви відчуєте блаженний аромат спецій, саме час закидати курагу з чорносливом.

Укладіть нарізані сухофрукти в сковороду до всіх інгредієнтів, прикрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте курку протягом 15 хвилин під закритою кришкою. Періодично знімайте кришку і перемішуйте інгредієнти кухонної лопаткою для того щоб вони рівномірно гасилися і не підгорає до дна сковороди. По закінченню 15 хвилин, вимкніть плиту та дайте м'ясу настоятися підливі ще 5 - 7 хвилин.

Крок 7: подаємо курку тушковану із чорносливом і овочами в білому вині

Курка тушкована з чорносливом і овочами в білому вині подається в гарячому вигляді укладена порцією на тарілки. Цю страву можна доповнити натертим на тертці сиром пармезаном, нашаткованої свіжою зеленню кропу або петрушки або натертими на тертці вареними курячими яйцями. Вибір гарніру залежить тільки від вас, ця курочка буде смачною з будь-яким доповненням. Ви можете подати її з відвареним рисом, картопляним пюре, якими вареними макаронними виробами або смакувати її зі свіжим хлібом будь-якого виду. З аперитивів до цієї страви найбільше підійде біле сухе або напівсолодке вино. Не дорого і зі смаком!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Сухе біле вино можна замінити 6% яблучним оцтом.

- Ця страва буде більш смачним, якщо ви укладете курочку з усіма інгредієнтами і запече в духовці, протягом 30 - 40 хвилин до повної готовності м'яса.

- Доповнення у вигляді кураги і знежирених вершків не принципово. Курагу можна не класти, а замість вершків налити звичайну чисту дистильовану воду, змішану з вином.

- Набір спецій і приправ в даному рецепті не принциповий, ви можете класти будь-які, які підходять для приготування овочевих страв і страв з курки.

- Замість курячого філе можна використовувати курячі крильця, стегна, гомілку, або цілу курку, розрізану на порційні шматочки.

- Рослинна олія можна замінити оливковою, кукурудзяним, вершковим маслом або смальцем.

- Не забувайте про те, що для сирих і пройшли теплову обробку продуктів повинні бути окремі обробні дошки і ножі!