UkrEda.ru » Птах » Пастрома з курячої грудки

Пастрома з курячої грудки

Основні інгредієнти: Курка

Час приготування: 3ч

4 порції

Ну, якщо вже бути чесними, то справжня, класична пастрома готується з яловичини або свинини. Для початку таке м'ясо маринується в різних спеціях, таких як: сіль, перець, гірчиця, запашні трави, часник і навіть мед. Потім м'ясо або коптять, або запікають. До столу, пастрамі нарізають тонкими скибочками. Ми ж приготуємо пастрамі з курячої грудки. Вона буде ніжною, соковитою і послужить відмінним замінником набридлої нарізки з ковбас на столі. Відмінна холодна закуска для святкового столу.

Інгредієнти для приготування Пастрома з курячої грудки:

Куряча грудка (охолоджена) 2 шт.
Вода очищена 1 літр
Сіль 2 ст.ложки
Цукор 1 ст.ложка
Лавровий лист 2-3 листочка
Перець горошком 6 шт
Перець чорний за смаком.
Суміш перців за смаком.
Рослинна олія 3 ст.ложки.

Інвентар:

Каструля
Тарілка
Ложка
Ніж
Обробна дошка
Фольга
Деко
миска для змішування

Приготування Пастрома з курячої грудки.

Крок 1: Готуємо маринад.

Маринад.

Для початку обробимо грудки. Якщо ви купили грудки з кістками, то за допомогою ножа і обробної дошки відділимо м'ясо від них. Кістки можна буде потім пустити на курячий бульйон, але поки ми про них забудемо і повернемося до нашого філе. Розрізаємо грудку на дві частини. У каструлю виливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Ретельно все перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. Опускаємо в отриманий розсіл наші курячі грудки і залишаємо їх маринуватися на 10-12 годин. Процес довгий, але він того вартий!

Крок 2: Панірування в суміші спецій.

Панірування.

Як тільки зазначений час минув, дістаємо наше філе з розсолу, і злегка обсушити його паперовими рушниками. У мисці змішаємо спеції і рослинне масло і цією сумішшю ретельно намажемо філе.

Крок 3: Запікаємо філе.

Запікаємо.

Розігріваємо духовку до 200-210 градусів. Застеляємо деко фольгою, викладаємо на нього нашу пастрамі, яку ми вже змастили спеціями, і відправляємо його запікатися в духовку. Через 20 хвилин духовку вимкнути і не діставати деко з духовки ще 2:00. За цей час м'ясо дійде до потрібної кондиції.

Крок 4: Подаємо.

До столу.

Готову пастрамі дістаємо з духовки і нарізаємо тонкими пластинками. Укладаємо красиво на блюдо. Подавати можна як з якимось соусом, так і в якості самостійної холодної закуски. У нашій родині її люблять з гірчицею і свіжим житнім хлібом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- За таким же рецепти можна приготувати і пастрамі з яловичини або свинини.

- Якщо поекспериментувати зі спеціями, то пастрома вийде більш ароматна.

- Після того, як вимкніть духовку, її в жодному разі не можна відкривати протягом двох годин. Відкривши її, ви тим самим зменшите жар всередині неї і пастрома може не пропектися.